億口香鰻魚中秋獻禮產地到餐桌三代傳承

爽爆新聞網｜記者杜奇璁/綜合報導

鰻魚是極為營養豐富的魚類，不但含有豐富的維他命A、脂肪和蛋白質，且肉質細嫩，味道鮮美，易於消化吸收，更是國人十分喜愛的美食。且又因其含有高度不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，中老年人食用，不但不會導致高血壓或動脈硬化，且鰻魚含有維他命E，也能幫助促進新陳代謝、減緩老化。

而我國更是有「鰻魚養殖王國」的國際美譽，主要產地位於彰化、雲林一帶，也是全球最大外銷日本的國家，品質更是深受日本人喜愛。而其中國內知名的「蒲燒鰻」品牌「億口香」也是來自於此，更是許多老饕不惜路途遙遠，喜愛親自前往產地親自採購的隱藏版美食。

▲「億口香」除了採用「粉料餵養」方式，更融合提升均質度的「浮料投養法」，投放飼料時鰻魚爭相搶食，也成就了「億口香」鰻魚肥美的扎實口感。(圖/業者提供)

「億口香」自有8個養殖魚塭，第三代負責人謝萬霖，自爺爺謝國泰與父親謝添傳承了三代專業養殖技術，並成立「億口香」鰻魚品牌，而謝萬霖父子為了提高自家鰻魚的魚肉肥美率(鰻魚養殖與採購者稱為鰻魚轉肉率)，更不惜採用成本極高的「粉料餵養」方式，融合提升均質度的「浮料投養」，雖然耗費飼料養殖成本與時間人力，但為了提高優良的成魚數與鰻魚的魚肉肥美率(鰻魚轉肉率)，謝萬霖與父親依舊堅持，而至今已能達年產量約達10噸，雖然養殖成本提高，相對利潤減少，他仍持續堅持其養殖與經營理念，希望帶給消費者不同的「鰻魚」味蕾體驗。而這樣子的堅持，也讓重視優良鰻魚的貿易帝國「日本」，都長年跨國固定向「億口香」每年平均大宗採購約5噸左右，可謂是「台灣之光」。

此外「億口香」更堅持「活體鰻魚」運至蒲燒鰻廠，重視保鮮度，製作過程無添加過多蒲燒醬汁壓味，成品製作後，更能向消費者保證能吃到鰻魚的新鮮口感與自然鮮甜，且無一般鰻魚的「臭土味」。而「億口香」也相當重視食安，不管是原料或是成品，一律送驗FDA認證藥檢單位通過檢核，為的就是讓消費者吃得安心與美味，而這樣處處用心於各項細節，也是其獲得眾多消費者與老饕們一致的好評主因，網路推薦口碑更是極高。