挑戰東協美食 弘光科大學生奪2面銀牌
〔記者爆料網 黃心/台中報導〕弘光科技大學學生參加「2024年泰國極限挑戰賽」（2024 Thailand Ultimate chef challenge），挑戰東南亞美食，大二學生鄭鼎鑫以越南河粉及泰國冬陰功獲得東協美食銀牌，大一學生萬明錡以櫻花蝦油飯及咖哩叻沙麵獲得亞洲米飯和麵食挑戰賽銀牌，連泰國、馬來西亞評審都稱讚冬陰功、咖哩叻沙做得非常道地，仔細詢問學生食譜配方及作法。
餐旅管理系副教授吳胤瑱表示，「2024年泰國極限挑戰賽」為亞洲地區大型賽事，有10餘國選手參賽，除一般常見西餐比賽項目之外，更加重視亞洲美食及東協共同經濟體10國美食，為增進學生多元國際美食烹調專業技能，鼓勵學生挑戰東協美食。
鄭鼎鑫指出，參賽前一個月在台灣到處吃越南河粉、泰國冬陰功，並看影片學做，但第一次做出成品讓老師品嚐後直搖頭，牛肉河粉首重湯頭，湯底熬得不夠鮮甜，冬陰功辛香料的香氣沒有發揮出來，建議他多加些洋蔥熬湯底，辛香料要先煸香過才會散發濃郁香氣，慢慢才練出心得。
鄭鼎鑫說，比賽前抵達泰國當地，也去吃知名餐廳的冬陰功，發現台灣和泰國口味略有不同，原本選擇沒有加椰汁配方，和老師討論過後賽前決定調整配方，改為加椰汁的作法，泰國評審品嚐後問他怎麼學會做冬陰功，稱讚做得很道地美味。
萬明錡指出，因從小就愛吃油飯，所以決定亞洲米飯主題做油飯，麵食則選擇挑戰馬來西亞國民美食叻沙，主辦單位規定叻沙醬必須自行炒製，等於是從頭開始學習摸索，吳胤瑱在飯店工作時和馬來西亞廚師學到製作叻沙醬秘訣，傳授獨門炒製手法，讓他得以做出令馬來西亞評審稱讚不已的咖哩叻沙麵，拿到銀牌好成績。
首稿時間｜2024/06/06 13:09
更新時間｜2024/06/06 13:09
