台中大墩路台南擔仔麵30週年慶推出頂級「台南阿舍菜」

【記者爆料網/台中報導】創立於1993年的「台中大墩路台南擔仔麵」，今年迎來創業屆滿30週年，餐廳歷經亞洲金融風暴與新冠肺炎疫情，不只堅持傳統口味的經典菜色，不斷研發創新料理，推出全新招牌桌菜「台南阿舍菜」，更禮聘了『法國藍帶美食協會亞太區最高榮譽會長』，有著「台灣食神」美譽的梁幼祥老師，擔任餐飲首席顧問。

餐飲集團董事長「船老大」陳啟禎，是台南人，出身台北萬華華西街的台南擔仔麵，在疫情巖峻之際，依然投注數千萬重新裝潢外，更持續堅持將傳統的經典美味的精緻化，更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳，總統級的國宴料理主廚群與經營團隊原班人馬進駐；包含原台北101大樓86層景觀餐廳總經理周文全等，並重金禮聘國內唯一近50年資歷的法式料理教父，曾任總統御膳主廚的餐飲總監「阿章師」林炳彰親自南下領軍，結合了林清德、瓦歷斯.張、與鍾志成師傅等名廚齊聚膳廚，不僅保留並升級如手工蝦捲、花枝丸及傳香佛跳牆等，這些傳承一甲子的經典美食，更引進了源自台北101時期，讓國際貴賓讚不絕口的跨界創意料理，讓「台中大墩路台南擔仔麵」的精緻頂級美饌；因此疫情過後，「台中大墩路台南擔仔麵」迅速成為大中部地區，政商名流與老饕貴賓們趨之若鶩的台式頂級美食傳奇。

這次30週年大慶將推出的招牌新菜色時，梁幼祥老師極具創意地提出了「台南阿舍菜」的概念，源自於台灣昔日有「一府二鹿三艋舺」的諺語，台南府城自古即是為台灣最早開墾的地區，也是早期政商雲集之處，也造就許多商賈與書香之家，他們往往非常講究生活品質與精緻的餐飲文化，當時閩南人即以「阿舍」來通稱，意即懂得品味頂級享受的富貴人家。

「阿舍」一詞隨即啟發了雖然師承正統法式料理，卻在廚藝上各種菜系多有鑽研的阿章師，花了好幾個月的時間來研發與嘗試，終於在「台中大墩路台南擔仔麵」創業30週年大慶之際，隆重推出全台僅此一家品嘗得到，獨一無二以最高檔的食材，與最耗時精心熬製烹調出來的頂級「台南阿舍菜」系列，來重現講究品味的「台南阿舍」專用美膳，由於做工繁複且食材取得不易，「台中大墩路台南擔仔麵」的「台南阿舍菜」也是目前國內唯一隆重推出，勢必成為老饕們爭相訂桌饗食的招牌大菜。