新住民歡慶印尼英雄日 手作佩塞爾致敬心中英雄

地方新聞中心/花蓮報導
到今(112)年9月止約75萬名移工在臺工作,另以國人配偶名義來臺的新住民人數亦達58萬餘人,使我國社會文化更趨豐富及多元。移民署北區事務大隊花蓮縣服務站日前與印尼共學團合作,特舉辦多元文化宣導-「歡慶印尼英雄日 天貝傳統菜餚DIY」活動,由共學團召集人張美君女士及團長許羅熙娣女士指導社區居民、新住民及其家庭,循古法製作印尼東爪哇傳統美食柚木葉包”佩塞爾”飯。

由於每年11月10日是印尼的國家英雄日,紀念西元1945年11月10日於泗水獨立運動戰役中,反抗英國和荷蘭殖民侵略而犧牲的烈士。先人雖已逝,但其勇敢堅強的精神永流傳。當時時空背景,沒有瓦斯,家家戶戶以柴火做飯,所以慶祝活動仿照古人,使用木柴生火烹煮,讓活動課程於炊煙裊裊中揭起序幕。

講師張美君解釋說,活動料理所用的天貝在印尼飲食文化中佔有重要地位,是印尼家庭的家常傳統食材,由黃豆製成,營養價值如日本納豆般極高;近年臺灣蔬食料理也興起吃天貝風潮。秉持好東西與他人分享的信念,特用天貝入菜製作”佩塞爾”飯,讓大家得將富含營養及感謝之意的佳餚與自己心中的英雄共享。

接著由講師許羅熙娣介紹”佩塞爾”飯,是用”佩塞爾”醬涼拌蔬菜沙拉,為印尼傳統料理之一。”佩塞爾”醬是一種風味豐富的調味醬,由多種香料和成分混合製成,以增添風味和口感。醬的成分有花生、酸果、蒜頭、椰子糖及檸檬葉等,配料和比例可以因地區而異。許羅熙娣更進一步示範,使用自印尼輸入的石頭研磨缽調製”佩塞爾”醬,讓大夥輪流體驗研磨樂趣,現場歡笑聲連連。

花蓮縣服務站胡朝仁主任表示,謝謝印尼共學團為這次活動特地準備香蕉葉及柚木葉,供大家包裹飯菜,讓飯菜香氣層次再昇華,讓大家不出國也能品嘗道地印尼風味菜餚。另外,也藉英雄日的機會,向在崗位克盡職責,為臺灣社會經濟發展貢獻一己之力的移工、新住民及新住民團體等致謝,感謝各路英雄們的辛勞付出! 另移民署提醒「第10屆新住民及其子女築夢計畫」,將於112年11月20日截止報名,歡迎符合資格者把握機會踴躍報名。