星國宴主廚獻藝推廣秋刀魚 食品展觀眾聞香爭相試吃

【記者程啟峰/高雄報導】又到秋刀魚季，台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會參加高雄海洋局「2023高雄國際食品展」高雄海味專區，並設立「吃秋刀，安啦！」攤位，宣導吃秋刀魚好處，今（27）日邀來新加坡國宴主廚湯淯甯示範秋刀魚料理，現場舉行試吃活動，吸引饕客聞香而來，試吃民眾大排長龍。

台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會理事長陳皇誠說，台灣每年約有近百艘秋刀魚漁船6~11月赴西北太平洋公海捕撈秋刀魚等漁獲，全台秋刀魚漁獲量最大宗在高雄前鎮漁港。秋刀魚捕獲後，經極低溫度冷鏈程序運回台，鮮度與品質獲良好保存。

陳皇誠表示，為為食魚安全把關，魷秋公會與農業部漁業署持續擴大進行國產漁產品含輻射物質檢測工作，自民國100年迄今，秋刀魚檢測結果皆符合規定，請國人，可安心食用，支持台灣優質漁產品。

出身高雄內門總舖師的湯淯甯傳承「台式辦桌」廚藝功夫，現場分別示範傳統「鹽煎秋刀魚」料理，以及創新料理「日式照燒秋刀魚卷」，呈現秋刀魚不同風味，令人食指大動。

湯淯甯2017年首度南向新加坡時，便把台菜的流水席料理精髓搬上新加坡總理李顯龍的國宴，頗受好評，並拿下第56屆中華民國十大傑出青年基層勞教類得主。

陳皇誠又說，秋刀魚體型細長，銀亮如刀，主要產季為秋天而得名。秋刀魚的營養值高，除有魚類必備的優質蛋白外，秋刀魚油的Omega-3不飽和脂肪酸非常豐富，每1,000克秋刀魚富含1克以上的DHA，以及大量不飽和脂肪酸EPA，可預防動脈硬化和血栓，有助於小孩腦部發育，對老人延遲老化痴呆也很有幫助。

▲圖說：「吃秋刀，安啦！」秋刀魚試吃活動一景。（台灣區遠洋魷魚暨秋刀魚漁船魚類輸出業同業公會提供）