這樣做 居家烤肉零風險！ 急診醫：把握四大原則

【記者 玉女 台中 報導】

一年一度的中秋節即將到來，雖然台灣疫情已降為二級警戒，但隨著Delta病毒株入侵台灣，北部發生多起群聚感染，不少縣市已禁止民眾中秋節在戶外烤肉，並提倡居家烤肉，而居家烤肉又該注意哪些事項呢？衛生福利部臺中醫院急診醫學科醫師陳正一表示，居家烤肉不同於戶外烤肉，有通風、電線過載等問題，加上食材的運用，處理不當容易造成急性腸胃炎，建議把握四大原則，開心過節不傷身。

一、居家烤肉注意通風，電器烤肉需注意電線乘載量
陳正一醫師指出，居家烤肉若要使用傳統木炭生火，切記一定要在通風處，可以選擇陽台、庭院或頂樓烤肉，以降低一氧化炭中毒的風險；若民眾要在室內烤肉，則建議選擇卡式瓦斯爐、電磁爐或是電烤盤，但是在使用電磁爐或電烤盤時要注意高功率電器電流是否超過負荷，建議最好可以加裝具備自動強制切斷電源功能的延長線，避免電線過載發熱，造成起火危機。

二、生熟食不混放，離開冰箱後盡快烹煮
根據往年經驗，每逢中秋佳節前後急診就醫人數會增加一至兩成，大多是因急性腸胃炎症狀就醫，主因是肉類、海鮮沒烤熟，或是烤肉吃太多、生熟食沒處理得當而導致腸胃不適。陳正一醫師表示，民眾需注意食材的新鮮度，生鮮食材離開冰箱後要盡快烹煮，在處理食材時，要記得將生食和熟食分開來處理，以避免生食的細菌汙染到熟食。

三、烤肉吃法有訣竅 澱粉類放最後
中秋烤肉除了注意飲食均衡和總熱量控制外，醫師建議烤肉時可以先吃蔬菜和肉類，再吃玉米、地瓜等澱粉食物，讓血糖不會突然上升的太快。此外，一般三高患者和腎病患者則應避免攝取過多的蛋白質和鹽分，建議烤製食材時以薄鹽調味即可，避免鈉攝取量超標。

四、避免服藥前後吃柚子
陳正一醫師說，柚子內含的酵素會與藥物交互作用，可能導致某些特定藥物延遲代謝，增加血液中的藥物濃度，尤其是降血脂藥物、降血壓藥物及抗心律不整的藥物等等。建議有服藥習慣的民眾，為了應景淺嘗幾瓣無妨，但切勿大量食用，更需避免服藥前後食用柚子。

陳正一醫師強調，居家烤肉不同於戶外烤肉，更需要防範一氧化碳中毒的風險，一氧化碳為無色無味卻具有毒性的氣體，中毒後不易察覺，往往在昏迷中死亡。居家烤肉時若有同時出現頭暈、頭痛、噁心、嗜睡、疲倦等不適症狀時，應先至通風處呼吸新鮮空氣並撥打119求助，以協助就醫檢查。