霸王粽重3斤10顆鮑魚入粽 主廚透露覆熱好吃秘訣
三大節慶之一的端午佳節即將到來，以往過端午節最有濃濃過節氛圍的兒時場景就是家家戶戶洗粽葉，炒粽料、包粽子、綁粽子熱鬧景象，巷弄間瀰漫著蒸煮肉粽的香氣，隨著都市化及家戶人口數減少，在家綁肉粽者逐年減少，直接預訂知名飯店餐廳推出名粽比例愈來愈高，端午粽禮盒商機也成為各大餐飲業者兵家必爭之地。
今年端午節適逢週六至週一，有三天連假，餐飲業者比往年更早推出端午粽禮搶市，餐飲業者新天地餐飲集團主廚陳昆煌表示，近年消費者偏好的端午粽，除了南北粽等傳統口味外，還偏好內餡更豪華、外觀更吸睛、更有話題性的霸王粽，除了可以成為社群媒體分享的題材，送禮更能增加話題交流的題材。此外，主廚陳昆煌更透露購買越大的粽子越需要加熱前先行放冰箱冷藏退涷，待完全解凍後用電鍋加熱，這樣裡外都可加熱完全且保持口感軟Ｑ，避免因為加熱過長時間而外層過熟而裡面還是冷凍的狀況產生。
台中新天地表示，今年推出的「金霸王巨豚鮑貝粽」，將豬蹄膀以老滷、特調醬汁慢煨入味，呈現皮Q肉嫩，搭配滷鮑魚、北海道干貝、香菇、板栗、鹹蛋黃等食材，最後將拌炒入味的糯米飯包入荷葉蒸熟，米粒香Q軟糯，單顆重達3斤，一粒粽就可以成為4~6家庭豐盛的端午宴。
此外新天地還推出適合小家庭或想吃糯米小食的巧口粽( 5入)鹹、甜口味各兩種，有XO醬鮑魚干貝粽/松露紅酒牛肉粽， ; 茹素可食的甜粽：蓮蓉桂圓甜粽及紫米棗泥甜粽。
首稿時間｜2024/04/29 15:46
更新時間｜2024/04/29 15:46
