台北萬豪酒店新菜登場！「周潤發最愛龍蝦麵」經典美味現蹤
【記者爆料網 王傳文/台北報導】台北萬豪酒店INGE’S Bar & Grill高空景觀餐廳，即日起推出全新菜單，再現一系列經典料理，從知名港星最愛龍蝦麵、經典焗烤洋蔥湯至酒桶木煙燻風味牛排等。同時集結台灣三星蔥、宜蘭巧克力豬、古早味肉乾等在地食材入菜，推出創意菜品與原創調酒。單點菜品每道420元至6,000元不等，亦可加價升級套餐，享前菜、湯品、甜點自由選搭。
本次新菜單由料理資歷近25年的西餐總主廚徐橙壕(Kevin Hsu)設計規劃，徐主廚曾赴香港和義大利等美食之都，與當地頂級餐廳的米其林星級主廚交流學習，練就深厚牛排與西餐料理烹調技法，並善用INGE’S Bar & Grill餐廳內鎮店之寶，百萬級夢幻「Grillworks炭火烤爐」與超級烤箱「Montague Grill」將直火料理發揮淋漓盡致，同時結合自身豐富料理經驗，打造一系列經典又創新的料理驚喜。
其中更包含知名港星周潤發來台必嚐料理「波士頓龍蝦細扁麵」，每份2,680元，有別於過往的龍蝦麵風味，醬汁以龍蝦高湯與海鮮高湯以2:1比例熬煮，並加入番茄的酸甜平衡整體口感，搭配團隊手工製細扁麵，特選非籠飼雞蛋，需真空冷藏醒麵24小時，才可使烹調時吸附飽滿醬汁，豪氣使用整隻波士頓活龍蝦，先煎半熟再以鍋中餘溫溫熟，肉質彈牙，令人回味無窮。
前菜推薦：「手切生和牛韃靼、絲綢乳酪、青辣椒芥末醬」，每份680元；中西合併「三星蔥鮑魚燉飯」，每份680元；「利佛尼斯龍蝦海鮮湯」，每份880元。主菜部分，則推出「宜蘭帶骨巧克力豬肋排、鯷魚巧克力醬」，每份1,880元；知周潤發來台必嚐料理「波士頓龍蝦細扁麵」，每份2,680元。經典炭烤料理首推「巴洛洛酒桶木煙燻美國頂級帶骨肋眼24盎司」，雙人份3,980元；另一道「28天乾式熟成美國舊金山弗蘭納里帶骨肋眼24盎司」，雙人份6,000元。
首稿時間｜2024/03/12 16:33
更新時間｜2024/03/12 16:33
