夏日限定「果」然消暑！ 主廚推當季水果入菜

記者黃皓廷/生活報導
 

水果盛產的大樹區內的義大皇家酒店，鄰近除了有具知名度的鳳梨外，同時也是玉荷包全台最大產區，其中酒店內人氣極高的皇樓中餐廳，今年夏季採用水果入菜，由掌櫃星級主廚林凱帶領其團隊，推出限定餐點包括「黃金青檸蝦球」、「玉荷包椰肉燉西施骨」、「愛文芒果炒美國極品牛」等菜色，特別選用當令食材水果為主角，有檸檬、愛文芒果以及玉荷包等消暑水果，呈現多道夏季限定料理。不僅如此，主廚展現扎實硬底子，改良港式經典功夫菜「瑤柱鮑絲桂花翅」，捨棄傳統吃法增添創意，將炒魚翅包入生菜，吃起來更加清爽，還有「涼拌藤椒香妃鮑」，兼具酸辣香甜的滋味，喚醒盛夏味蕾。皇樓中餐廳訂位專線：（07）656-8166轉21402。
   
義大皇家皇樓中餐廳主廚團隊選用在地食材，推出創意燉湯「玉荷包椰肉燉西施骨」，用料不手軟，每碗放入整顆香甜多汁玉荷包，而其中使湯頭鮮甜的秘訣是加入新鮮椰子水燉煮，讓豬肉變得入口即化，熬煮後的湯頭，一入口濃濃的玉荷包清甜味，配上新鮮椰肉清爽解膩，一碗售價148元。同樣也是水果入菜的還有「黃金青檸蝦球」，挑選肉質彈牙的草蝦炸至金黃酥脆，不僅帶有清爽蔬果香氣，還有海味鮮甜，接著灑上鳳梨丁、奇異果丁以及南瓜丁裝飾，最後拌入檸檬特調醬汁，色香味俱全，味覺與視覺都是場頂級饗宴，一道售價560元。

最後則是「愛文芒果炒美國極品牛」，選用台灣在地愛文芒果，多汁且甜度高，料理過程需隨時控制水分，主廚先將芒果大火快炒鎖住汁液，接著放入極品牛肉拌炒，最後淋上主廚特調糖醋醬汁炒至收乾，熱騰騰香氣撲鼻而來，呈現酸甜口感，越吃越開胃。飯後來碗「楊枝甘露」甜湯，選用台灣當地食材愛文芒果，加入柚子調味，再以自製冰淇淋點綴，清涼爽口。

義大皇家酒店表示，絕對是暑假旅遊首選，皇樓中餐廳推出夏日限定菜色，祭出包廂優惠，若消費滿15,000元，即享新鮮果汁暢飲和海尼根6瓶，滿30,000元贈12瓶，可累贈以此類推，活動日期從7月1日起至9月30日止。而義大皇家酒店推出「饗樂義大」暑假住宿專案，售價7,688元入住定價13,000元雅緻家庭房，並附翌日早餐四客（2大2小），以及義大皇樓分享餐乙套或是義大遊樂世界門票4張（2大2小）兩者二選一，訂購此暑假專案即可獲得一張義大魔法部屋集章卡，6月30日前訂購，再享早鳥優惠折扣1,000元，把握最後優惠機會，來義大皇家酒店不僅能享用精緻美食，還有限定活動讓您與親友們留下美好回憶。