月來月愛泥 中秋與你相聚 芋泥流心月餅

波新聞─李至文／高雄

說到中秋節，大家第一個想到的無非是烤肉、賞月、團聚等等，除了這些關鍵字外，還有一個最重要的過節必備單品，那就是「月餅」了！

在這百家爭鳴，創意料理的糕餅業，各式各樣不同的月餅相應而生，在中秋節吃月餅是華人文化的傳統風俗。中式月餅以「廣式月餅」、「潮式月餅」、「蘇式月餅」、「京式月餅」此四大派別最為普遍。此外，各地尚有各式各樣不同種類的月餅，如：蛋黃酥、綠豆 椪、芋頭酥和松子酥、奶黃月餅等。

高雄榮民總醫院營養師呂佩倫之前曾經帶領實習生於日間照護中心舉辦一場中秋節快樂餐活動，因應中秋佳節，我們結合了容易咀嚼，不易嗆咳的食材，製作出創意點心－芋泥流心月餅，豐富的活動包含簡單讓長輩了解吞嚥困難的症狀及在食材選擇、烹調手法的調整以達到讓長輩能享受美食的同時，也避免發生降低吸入性肺炎風險，還能提高長 輩的營養狀態等等；另外，還有小短劇－月吃月唰嘴，以輕鬆活潑的氛圍讓長輩可以在歡笑聲中學習到吞嚥困難飲食小撇步並帶入創意點心主題；最後，就是動手做環節，讓長輩一同參與月餅製作，並品嚐美味小點。

當天看到長輩臉上掛著愉快滿足的笑容，有些長輩也熱情跟我們分享過去生活經驗，讓學生們也收穫滿滿。月圓人團圓，中秋月餅溫暖你的心，偕同長輩與小孩都能同樂的小 時光。

芋泥流心月餅(奶素)製作方式：全(低)脂鮮乳加入吉利T攪拌均勻、經過篩，放入冷藏至少6~8小時，取出後用勺子挖一個小洞，填入芋泥，再蓋上一層鮮乳-吉利T攪拌液體，再放入冰箱冷藏6~8小時即可；食用時也可淋上喜歡的水果泥以增加風味呦!