台南gㄡgㄡ專賣店的誕生記|鍋燒意麵品牌的創業傳奇
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![gㄡgㄡ濃厚番茄鍋燒中的雞蛋特別使用散蛋的方式呈現,獨具特色。(圖/業者提供)](https://tcs-times-website-media-library.s3.ap-east-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2024/08/15175923/%E9%8D%8B%E7%87%92%E7%9A%84%E9%85%8D%E6%96%99%E9%81%B8%E6%93%87%E4%B8%8A%EF%BC%8C%E4%BB%96%E5%80%91%E4%B9%9F%E6%8E%A1%E7%94%A8%E5%B0%91%E9%87%8F%E5%A4%9A%E6%A8%A3%E7%9A%84%E6%96%B9%E5%BC%8F%EF%BC%8C%E8%AE%93%E9%A1%A7%E5%AE%A2%E8%83%BD%E5%9C%A8%E5%90%8C%E4%B8%80%E7%A2%97%E9%8D%8B%E7%87%92%E4%B8%AD%E4%BA%AB%E5%8F%97%E5%88%B0%E9%9B%9E%E3%80%81%E8%B1%AC%E3%80%81%E9%AD%9A%E3%80%81%E8%9B%8B%E3%80%81%E8%8F%9C%E7%AD%89%E5%A4%9A%E7%A8%AE%E9%A3%9F%E6%9D%90_Original.jpeg)
【警政時報 薛秀蓮 / 台南報導】
品牌理念與精神宗旨
台南市充滿著各式各樣的鍋燒意麵店,從早餐店到飲料店無不見其蹤影。儘管市場競爭激烈,gㄡgㄡ依然選擇在此開設一家鍋燒專賣店。身為土生土長的台南人,品牌創辦團隊從小便對鍋燒意麵情有獨鍾。然而,他們深知高湯粉和味精雖然能調出美味的餐點,卻可能對身體造成負擔。gㄡgㄡ秉持著「己所不欲,勿施於人」的精神,致力於使用原型食物,並以雞骨和蔬菜熬製高湯,讓每一位顧客在享用美味餐點的同時,亦能減少顧慮。
品牌名稱與LOGO的意涵
gㄡgㄡ這個品牌名稱源自於創辦人和朋友間的秘密用語,是英文「gogo」的變形。每當他們要前往下一個地點時,總會有人說出「G.O.G.O」,代表著一種愉快的出發精神。將其作為品牌名稱,希望每位顧客能自信地邀請朋友一起來享用鍋燒,當他們說出「G.O.G.O」時,不僅是要出發,更是要前往gㄡgㄡ享受一頓美味的餐點。
招牌商品及其背後故事
gㄡgㄡ的濃厚番茄鍋燒是 gㄡgㄡ月排行榜第一名的口味。由於意麵本身是油炸食品,含油量較高,餐點在食用時容易出現油膩感。為了中和這種油膩感,創辦團隊決定加入「酸」的元素。在多次嘗試和參考其他鍋燒口味後,靈感來自於一次品嚐番茄炒蛋的經驗,讓他們想將家常菜與鍋燒結合。經過多日研發,終於成功推出濃厚番茄口味的鍋燒。這道菜品中的雞蛋特別使用散蛋的方式呈現,獨具特色。
原材料的堅持與用心
創辦人曾在一間日式餐廳工作,該餐廳標榜使用原型食物和簡單烹調方式,這些理念深深影響了他們,希望顧客前來用餐,不僅是因為美味。在創業初期,創辦人白天上班,晚上研究高湯熬製方式,嘗試過甘蔗、玉米、紅蘿蔔、小魚乾等各種食材,終於成功研發出如今的高湯。此外,在鍋燒的配料選擇上,他們也採用少量多樣的方式,讓顧客能在同一碗鍋燒中享受到雞、豬、魚、蛋、菜等多種食材,可依顧客喜好進行更換。
創業初期,gㄡgㄡ主要通過外送平台販售,雖然客群不穩定,但逐漸吸引了一批忠實顧客。其中一位顧客幾乎每天都會叫上一碗鍋燒,甚至來到現場用餐,儘管當時並無內用座位供其使用。這位顧客的支持給了創辦人開店的勇氣,並在正式開業後依然支持著gㄡgㄡ。這段經歷深深激勵了創辦人,讓他們在最茫然的時候找到了堅定的信念。
gㄡgㄡ希望在鍋燒口味上持續創新,並成為全台南、全台灣口味最多的鍋燒專賣店。未來的目標是讓每位觀光客來到台南,都有一個必吃行程,就是gㄡgㄡ。儘管這個目標實現可能需要很長時間,但創辦人相信,只要腳步穩健,未來的路會越走越遠。他們最終的願景是讓每個想吃鍋燒的人,都能在自己所在的城市,品嚐到gㄡgㄡ的美味鍋燒。
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在這個充滿挑戰與機遇的市場中,「gㄡgㄡ」以健康、美味和真誠的服務態度,贏得了顧客的喜愛與支持。他們的故事,不僅僅是一碗鍋燒的傳奇,更是一段關於夢想、堅持與人情味的感人篇章。