彰化縣衛生局薏仁健康記者會 助力營養新風潮
【記者爆料網 張哲偉/彰化報導】彰化縣衛生局於113年7月30日上午在縣政府新聞處外的咖啡藝廊舉辦「健康薏仁 營養滿點」記者會，旨在推廣薏仁的營養價值，鼓勵民眾將其融入日常飲食，促進全民健康。
活動由彰化縣衛生局局長率領多位營養師，共同探討薏仁對健康的多重益處。隨著現代人偏愛白米和精製麵食，這些食品在加工過程中流失大量營養，而未加工的薏仁則保留了更多的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體大有裨益。
營養師施曉婷表示，薏仁營養豐富，分為紅薏仁和白薏仁兩種。紅薏仁保留麩皮，營養更為完整，膳食纖維含量是白薏仁的兩倍，且富含維生素B群，促進新陳代謝、維持肌肉健康及促進造血功能。此外，紅薏仁的植化素含量高出90%，對健康有顯著益處。
對於特定人群的健康建議，腎臟病患者及洗腎者應慎食薏仁，因其含高磷及鉀，過量可能增加腎臟負擔。糖尿病患者則應控制薏仁的攝取量，以避免血糖上升風險。
彰化縣二林鎮與芳苑鄉為台灣薏仁重要產地。活動中，營養師示範了「薏仁銀耳消暑湯」和「創薏彩蔬御飯糰」兩道料理，鼓勵民眾在日常飲食中融入薏仁，增添營養多樣性。
衛生局希望通過此次活動，提升民眾對薏仁的認識，並促使更多人將薏仁納入日常飲食，推動全縣健康水平提升，預防各類疾病。未來，衛生局將持續推廣健康飲食理念，增進民眾的健康意識。
