「阿鏡師手路菜」二代接班華麗轉身躍上國際！

【記者 紀威甫/台中報導】

在台中耕耘超過一甲子時光的「阿鏡師手路菜」，創辦人阿鏡師從早年從事海鮮貿易至二代接班轉型專業調理的解凍即食的產品，對於經手的產品以自律嚴謹的職人精神，堅持品質嚴格把關。一路秉持著「食材用料下的厚，料理底蘊才會夠」的理念，將傳統手路菜發光發熱，成功登上國際舞台，2024年榮獲ITI國際風味評鑑所(International Taste Institute)風味絕佳獎章肯定。「阿鏡師手路菜」一步一腳印的成功登上國際舞臺，在二代接班後，看準現代市場的轉變與需求，創新轉型將冷凍年菜加工製作，無論在產品、包裝上，不斷地努力推陳出新，深受年輕族群以及忙碌上班族的歡迎，更獲得知名作家、團購主、KOL的大力推薦。

二代接班的鄒惠清與媳婦林玉丹看準現代人，在料理上需要「快、狠、準」又不能失去美味的渴望，為了讓消費者「每一口都吃得到新鮮真材與滿滿的溫暖」。每每在製作與研發產品上，總是費盡心思，經歷無數次的改良，不僅用最高的品質、挑剔的心與嚴謹的烹煮過程，在包裝保存上也不計成本，運用特殊的包材技術，確保產品在交給消費者時，能夠吃到食材中最原始的風味，要讓消費者吃得安心也吃得健康。「阿鏡師手路菜」招牌品項鮑魚佛跳牆的特色將鮑魚的滷汁，變身成佛跳牆的湯底，採用大甲芋頭、西螺蒜頭等嚴選在地農特產與新鮮海鮮，做出最美味的鮑魚佛跳牆。在2024年首度參加第15屆台中市十大伴手禮，與247家業者競爭，就以黑馬之態榮獲「首獎」的肯定，讓眾人眼睛為之一亮。

「阿鏡師手路菜」的食材嚴選日本乾干貝、搭配金華火腿、竹笙等珍貴材料，採用慢火熬製而成的頂級上湯，只要端上桌必能讓人驚豔的「竹笙干貝雞湯」，在2024年成為台中星宇航空新航線啟航，優質伴手禮中推薦名單；2024年剛獲得國際200多名國際主廚肯定的「鮑片花膠燉雞湯」，也是阿鏡師的經典招牌雞湯，集結上等食材與海洋珍品花膠，採用古法燉煮製成，湯頭溫潤老少閒宜，不僅獲得國際肯定，始終佔據銷售排行搒第一的位置。

此外，「阿鏡師手路菜」為了滿足各類消費市場的需求，除了堅持高品質外，也將商品不斷地進行創新及創意優化，像是家庭的日常料理「佃煮香魚」、「排骨酥湯」、「鮑魚櫻花蝦米糕」，又或者是聚餐、辦桌、露營的「鮑魚花膠燉雞湯」、「碳烤豬肋排」、「冰釀醉蝦」等，都深受不同類型的消費市場歡迎，許多消費者在品嚐過阿鏡師的產品後，皆會大為驚艷，成為品牌忠誠顧客且經常回購，這種品嚐後直達內心的感動就是對於「阿鏡師手路菜」的肯定。

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