日本頂級秋田和牛丨舉辦分割研習溯源說明會
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【警政時報 薛秀蓮/台北報導】
日本秋田縣為推廣當地知名的秋田牛,特地於今23日由佐竹敬久知事率團抵台舉辦「分割研習暨溯源流程說明會」,本地與會人士除了餐飲業相關人士外,台北市產發局陳俊安局長、觀傳局沈永華委員、徐立信議員亦受邀蒞臨參加。
該縣食肉流通公社代表取締役社長土田正広指出,秋田牛是黑毛和種,從出生開始就必須登錄血統、鼻紋、名號等身份證書;佐竹敬久知事提到,以優質天然水、越光米品種有黏性的稻米「秋田小町米」而聞名的秋田,稻米產量居日本國第三位,秋田牛的飼料使用當地大米培育出的黑毛和牛,富含油酸,輕咬一口,油花即四溢,肉質肉軟多汁香氣濃郁,是日本美食家第一選擇。
秋田牛的油花分佈呈大理石紋路,猶如霜,脂肪顏色看上去越白越佳,以切薄片運用在火鍋或燒肉上都適合,單面烤到出汁後,翻面再烤1至2秒約五分熟,3至4秒約七分熟;而火鍋則是涮3至5秒,肉片呈現粉紅色澤,口感最佳。
此次活動,特別邀請秋田在地長沼商店社長,現場親自教授秋田牛的切割及處理。
消費者將可在席樂法式餐廳、日月潭阿豐師餐廳、典華幸福大樓、T.T. TAIKO、赤沐TAIKO、太鼓TAIKO、魚貫鐵板焼、我找飯吃、宏銘的廚房等餐廳吃到秋田牛特色料理,有關秋田牛的相關問題可洽詢翊昇好物公司。
原始新聞來源 日本頂級秋田和牛丨舉辦分割研習溯源說明會 警政時報.