桃園越南麵包攤疑似食物中毒 營養師提醒夏季飲食安全
爽爆新聞網|記者陳靜安/南投報導
近日中壢某越南法國麵包攤商發生疑似食品中毒案,多名民眾食用後出現身體寒顫、發燒、噁心、嘔吐及腹瀉等症狀;前陣子也有高雄某冰店疑似食物中毒,民眾出現腸胃不適、血便等狀況。衛福部南投醫院營養師提醒,夏天炎熱,許多人為了消暑選擇生冷、清爽的食物,但是如果不當處理食物,很容易導致各種微生物生長繁殖,讓食物腐敗而影響健康。
南投醫院陳佳祺營養師表示,生食例如生菜沙拉、生魚片、涼麵、鮮榨果汁及冰品類等食物,或是熟食但卻置放在常溫未妥善保存者,都有可能發生食物中毒的危機。而外食時應該謹慎選擇用餐地點,盡量別在衛生環境不佳的場所用餐,以避免有食物保鮮的疑慮。另外家中廚房的部分,營養師建議家中廚房應該至少準備2個砧板分別處理生食及熟食,最好再準備第3個專門處理水果類的食物的砧板。平時還沒烹煮的青菜與生肉,應使用生食砧板;製作生菜沙拉等可直接食用的食材,則建議使用熟食砧板。料理生鮮食材例如魚、肉或蛋類的前後應洗手,且不要讓生鮮原料碰觸到水果、生菜沙拉或已烹調完成的食物,避免交叉感染。
冰箱內也應避免生熟食交叉感染,應維持良好的衛生環境,定期清潔。可將熟食放置冰箱上層,生食放於冰箱下層,讓食材有所明顯區隔,不要以為食物放冷凍處便一勞永逸,陳佳祺營養師提醒,不同食材與原料都有不同的保存期限,應確認食品的有效日期,若拆封後的食品其保存時間更是縮短,應有所分類,建議定期查看並適時丟棄過期食品,養成先進先出、避免過量採購的良好習慣。掌握好食品保存的正確方法,可降低食物中毒的風險。