從創意調酒到手作料理 學習性青聚點帶你探索臺灣與異國佳餚美食背後的歷史風味
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記者:呂重要 報導
教育部青年發展署自5月開辦「學習性青聚點」以來,已在全臺舉辦30多堂的在地課程,各地青年踴躍參與。而即將到來的7月,更是開辦了43堂多元的創生課程,讓青年們在日頭赤炎炎的暑假,返鄉也能享受著知識力滿滿的在地饗宴︒
臺灣美食聞名全球,建議此生勢必要嘗試一次飲食文化走讀之旅。「學習性青聚點」七月的課程主題之一,就是要讓大家品嚐各地道地美食,同時也能深入了解每一道食物背後的歷史和文化背景。活動內容,青聚點「穀笠合作社」將會帶領學員深入埔里市場,在兩天一夜的課程當中體驗從採買食材、料理實作到玩轉創意的風味調酒,直觀感受地方 DNA 的特性;此外,「日日田職物所」則是以社區的核心-「市場」作為走讀主題,在百年老市場中探索飲食知識學,認識大溪市場的百工百業,並透過職人的雙眼看見市場不一樣的可能性。位在苗栗的「耕山農創股份有限公司」則邀請到地方料理競賽冠軍,專門研發在地創意料理的講師,在集體走踏客家聚落的過程中,引導學員熟悉客家的飲食與文化味覺,活動也邀請具有狩獵文化專業,由擔任自然廚房經理的講師,為大家揭開賽夏族美食的神秘面紗。
談到飲食議題,在多元文化交織的臺灣,怎麼能夠少了異國佳餚的風味?「鳴個喇叭文化工作室」就為學員帶來「緬甸茶文化探索」與「東南亞料理香料學」兩堂課程,探索讓人食指大動的關鍵香料配方,並在製作印度的咖哩餃,緬甸的咖哩女婿蛋、奶茶與傳統糕點的過程中,帶領學員學習東南亞殖民與族群的歷史,了解當年遷居臺灣的移民是如何將食材進行在地化,製作出屬於新移民風味的「離散料理」。
一道美食,需要經過多少雙辛勤的手,輾轉過多少家庭的餐桌,才能把這些好味道留下?飲食文化走讀讓你在下一次品味特色美食的時候,除了享受料理本身的滋味,還能感受到世代傳承、文化融合的美好。學習性青聚點 Dreamer培訓計畫在7月43堂全新的在地課程,誠摯邀請所有熱愛人文、食農和土地議題的夢想家加入,一同回到故鄉展開這場社區再造的學習之旅。註冊完成後(https://changemaker.yda.gov.tw/Lesson),繳納保證金500元(完訓後退還),準備好一顆期待的心,一起在今年夏天留下最美好的回憶!