東北角海域老饕最愛的馬加剪

【記者彭可  新北報導】臺灣東北角海域處於兩大洋流交會處，因此擁有豐富且多樣的漁業資源。近期正值日本馬加鰆（俗稱馬加剪）的漁期，延繩釣和曳繩釣漁船在北部和東北部海域尋找這些高經濟價值的魚種。

馬加剪魚身細長、體側多斑點，且刺少肉肥，因此肉質鮮甜、海味濃鬱，沒有小刺，深受消費者喜愛。當來到新北市東北角時，別忘了到當地的海鮮餐廳品嚐這道道地的海鮮料理。

曳繩釣漁業的漁船通常較小，只需要一個人操作。漁船舷側各有一根大竹竿，並在繩端繫上活魚餌或假餌引誘中、上層水域的洄游性魚類，如馬加剪。在三貂角附近，曳繩釣的效果最好，因為水流碰到岬角會形成急流，吸引這些洄游性魚類聚集，成為漁民捕撈的好時機。

貢寮區漁會的林麗美總幹事表示，在地海產店通常會直接到港口等漁船進港，現撈新鮮的馬加剪很容易被搶購一空。

福隆富士海鮮餐廳的廚師吳介甫表示，他得到了一尾約3斤（約1.8公斤）的馬加剪，將魚頭和魚尾切成塊，做成了薑絲魚湯；而魚身則分別用乾煎和清蒸的方式料理。乾煎馬加剪魚排的做法相當簡單，只需要在熱油鍋中將魚排兩面煎至金黃色，然後灑上胡椒鹽或擠上幾滴檸檬汁即可。至於清蒸馬加剪魚排，也很容易製作：先抹上薄鹽和橄欖油，再加入一些薑絲，把魚排放在蒸鍋中，燒開大火蒸10分鐘即可享用。

新北市漁業處長張麗珍表示，東北角海岸是旅遊勝地，不僅有著著名的福隆沙灘、三貂角燈塔等景點，還有多處漁港和漁村，讓遊客深入當地體驗漁村文化。此外，當地的海鮮餐廳更是必去之處，去品嚐當季的馬加剪料理，享受道地的海鮮美食。