牽動在地的嘉鄉味　嘉義火雞肉飯特展嘉巿立博物館登場

(記者邱嘉琪嘉義報導)火雞肉飯是嘉義的在地美食，是嘉義人的日常，也是遊子心心念念的家鄉味，是遊客來到嘉義必嚐的吃食，嘉義市立博物館特別以火雞肉飯為主題舉辦特展，並於今(21)日開展，巿長黃敏惠、總統府資政張博雅、立委王美惠、張啓楷及多位議員等貴賓蒞臨，分享自己對火雞肉飯的故事與情感，也歡迎大家來嘉呷火雞肉飯，並祝福展覽順利。

▲展覽從火雞談起，一直到與米飯迸出火花，並展現在地人文、風土與歷史。(圖／記者邱嘉琪攝)

展覽從火雞談起，火雞經歷不同時代和文化的演變，從大航海時代的新物種，到異文化視野中的奇珍異獸，於日治時期走進台灣民家後院，成為嘉義的特色佳餚，並規劃特別專區，介紹嘉市大街小巷的火雞肉飯，也讓大家揭密店家從火雞肉、米飯、油蔥、醬汁製作的料理工序等，內容涵蓋了火雞肉飯的身世背景、美味祕訣、人情故事、嘉義火雞肉飯地圖等。

火雞肉飯研究員蔡灯偉及陳俊文老師分享心得，蔡灯偉說，為了回答嘉義哪間雞肉飯比較好吃，目前已經吃了185家，還在繼續努力中。陳俊文則說，此展特別嚴選嘉巿僅賣火雞肉飯，頂多再賣滷肉飯的65間店家參展，有些店家婉拒，原因是因為「生意太好，再參展怕顧不上品質。」

總統府資政張博雅分享表示，通常看到店家寫「火雞肉飯」的，大都不是嘉義人開的，本地嘉義人都直接稱「雞肉飯」；市長黃敏惠說，外地人對嘉義雞肉飯充滿好奇，看到「噴水火雞肉飯」會問「你們嘉義的火雞怎麼那麼奇怪？會噴水還會噴火」，令人莞爾，黃敏惠表示，簡單的一碗雞肉飯其實不簡單，是牽動著嘉義這座剛剛好的城市一種剛剛好的滿足與幸福，歡迎大家來看展，了解更多火雞肉飯與嘉義的故事。