家鄉味在嘉飄香|移民署邀新住民 DIY「海南雞飯」
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【警政時報 張艷君/嘉義報導】
為推廣多元文化,移民署嘉義市服務站辦理「品嘗家鄉味–手作海南 雞飯」活動,邀請來自大陸海南島的新住民黃彩妃分享家鄉風土民情, 並和參與民眾一起 DIY 海南雞飯套餐,透過製作美食來認識、尊重並欣 賞不同的文化。
黃彩妃說,文昌雞飯是海南島名菜,以白切雞搭配雞油、雞湯蒸煮 而成的飯,再佐以醬料,當地人稱為「雞飯」。據瞭解這道料理於 19 世 紀末、20 世紀初隨著移民潮傳至新加坡、馬來西亞等地,經當地文化融 合,演變出不同料理方式的「海南雞飯」。
嘉義火雞肉飯是全臺知名美食,然而在嘉義市居住多年的黃彩妃, 心中還是懷念從小吃到大的「雞飯」,便常在家自製這道美食,緩解思鄉 心情。她分享,海南雞飯好吃的秘訣在於醬料的調配,將薑及蒜搗碎後, 澆上滾燙的雞湯,最後再擠點小青橘的汁液提味,這微辣微酸滋味,搭 配皮薄肉 Q 彈的雞腿肉一起吃,口感很有層次。
![南華大學學生溫妮(左)和嘉義市服務站站主任黃艷薰(右)開心地拿著海南雞飯成品合影。(記者 張艷君翻攝)](https://tcs-times-website-media-library.s3.ap-east-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2024/08/16234034/4FC60054-CA18-4DF7-804F-BF318E14C0C2.jpeg)
母親也是來自大陸海南島的新二代承哲說:「我曾去媽媽的故鄉吃 過海南雞飯,但沒有想到今天是在移民署活動和大家一起做這道料理, 覺得很有趣。」就讀南華大學的史瓦帝尼籍學生溫妮分享:「我平時也喜 歡自己動手做料理,以雞湯蒸煮的海南雞飯,很香、很好吃!」
嘉義市服務站主任黃艷薰表示,透過辦理多元文化宣導活動,讓民 眾從不同視角認識與欣賞世界各地風土民情,盼能帶給大家更寬闊的視 野及更豐富的文化體驗。移民署推出「新住民免費電腦課程及平板借用 服務」,自 113 年 7 月 1 日起,可撥打免費客服專線 0800-005-788 諮詢 電腦課程,以及 0800-030-068 借用平板及筆電服務,歡迎新住民多加利用。