家鄉味在嘉飄香｜移民署邀新住民 DIY「海南雞飯」
【警政時報 張艷君/嘉義報導】
為推廣多元文化，移民署嘉義市服務站辦理「品嘗家鄉味–手作海南 雞飯」活動，邀請來自大陸海南島的新住民黃彩妃分享家鄉風土民情， 並和參與民眾一起 DIY 海南雞飯套餐，透過製作美食來認識、尊重並欣 賞不同的文化。
黃彩妃說，文昌雞飯是海南島名菜，以白切雞搭配雞油、雞湯蒸煮 而成的飯，再佐以醬料，當地人稱為「雞飯」。據瞭解這道料理於 19 世 紀末、20 世紀初隨著移民潮傳至新加坡、馬來西亞等地，經當地文化融 合，演變出不同料理方式的「海南雞飯」。
嘉義火雞肉飯是全臺知名美食，然而在嘉義市居住多年的黃彩妃， 心中還是懷念從小吃到大的「雞飯」，便常在家自製這道美食，緩解思鄉 心情。她分享，海南雞飯好吃的秘訣在於醬料的調配，將薑及蒜搗碎後， 澆上滾燙的雞湯，最後再擠點小青橘的汁液提味，這微辣微酸滋味，搭 配皮薄肉 Q 彈的雞腿肉一起吃，口感很有層次。
母親也是來自大陸海南島的新二代承哲說:「我曾去媽媽的故鄉吃 過海南雞飯，但沒有想到今天是在移民署活動和大家一起做這道料理， 覺得很有趣。」就讀南華大學的史瓦帝尼籍學生溫妮分享:「我平時也喜 歡自己動手做料理，以雞湯蒸煮的海南雞飯，很香、很好吃!」
嘉義市服務站主任黃艷薰表示，透過辦理多元文化宣導活動，讓民 眾從不同視角認識與欣賞世界各地風土民情，盼能帶給大家更寬闊的視 野及更豐富的文化體驗。移民署推出「新住民免費電腦課程及平板借用 服務」，自 113 年 7 月 1 日起，可撥打免費客服專線 0800-005-788 諮詢 電腦課程，以及 0800-030-068 借用平板及筆電服務，歡迎新住民多加利用。
