世界規格國手前哨戰！「2024台灣最佳侍酒師大賽」冠軍出爐

波新聞─李雲／台北

全台最強侍酒師揭曉！「2024台灣最佳侍酒師大賽」於今(13)日在台北Ｗ飯店盛大落幕。參賽選手需在12日參加初賽的理論筆試及盲飲，緊接隔日直接於決賽現場宣佈3名出線選手，現場考驗侍酒實務爭奪金牌榮耀。賽事中，選手需以全英文應戰世界規格賽事，同時有百名業界先進、學術前輩及媒體一同觀賽，高壓的緊湊氛圍令全場屏息。歷經各類關卡，最終由張哲豪奪冠，亞軍、季軍分別為劉育捷、林允順，主辦的台灣侍酒師協會也表示希望能藉由此賽事，為台灣好手創建學習與展現的平台，冠軍更能獲得國手賽資格，近一步朝世界殿堂邁進。

侍酒師為台灣近年相當受關注的職業，需兼備敏銳感官和淵博知能，為消費者帶來用心細緻的餐飲體驗，更是高端餐飲建構絕佳服務環境的關鍵人物之一。隨世界文化交流密切，現代餐飲朝無國界、混融發展，也為侍酒師帶來不少考驗，這次「2024台灣最佳侍酒師大賽」初賽的理論題即包含各地區飲品知識、釀造、種植等方向，除了基本知識外也有時事題，侍酒師需不停更新各項飲品及餐飲新知，才有機會脫穎而出。這次進入決賽的張哲豪、劉育捷、林允順三位選手各個都是經驗豐富的好手，經歷專業理論的考驗後，決賽重點為更加靈活的侍酒服務，本屆賽事主委曾思皓說明命題設計時提及：「侍酒知識皆為選手創造體驗的輔助，透過賽事最希望能看到侍酒師展現台風、待客以及臨機應變的素養。」由此可見賽題著重體現選手的服務水準，也能藉此看見不同選手的個人風格。

本屆賽事決賽選手須通過共7個關卡，分別有不同酒款盲飲、酒款介紹、酒單改錯、餐酒搭配等侍酒實務內容，特別不同的是，這次其中一道賽題模擬餐飲現場實況，安排來賓在不同時間入席，選手不僅要記每個來賓的服務重點，還要配合時間差提供最佳服務，對選手的反應與心理素質都是嚴峻考驗。而本屆冠軍張哲豪得知獲獎後也感性的說：「去年參與台灣最佳侍酒師大賽獲得銀牌，所以今年也將此賽事冠軍設為目標，邊工作邊準備了四個多月，覺得自己心態相較去年穩定許多，未來也會朝更大的目標努力。」；而擁有多項賽事經驗的林允順選手也說道：「先前參與很多競賽都是考驗單純酒款，台灣最佳侍酒師大賽特別的是需要擁有不同飲品知能，要廣泛地認識許多酒水知識才能應對。」顯現這次競賽比照國際規格的高水準需求，選手必須在極短的時間以專業為不同賓客安排最理想的餐飲搭配，還要同時兼顧餐食理念以展現特色，如此對接未來國手競賽能力，甚至接軌世界大賽。

「台灣最佳侍酒師大賽」秉持創建學習平台為初衷，決賽現場邀請所有參賽選手一同觀賽，不少選手這次參賽目的即是想檢視自身程度，以此發現在專業上能繼續精進之處。台灣侍酒師協會理事長夏豪均致詞說道：「台灣最佳侍酒師大賽不僅僅是一場比拼技藝的舞台，更是提倡交流與學習的機會。我們希望藉由這個平台，讓更多侍酒師能夠互相切磋、分享經驗，共同提升專業水準。」並預告目前正在為2025年亞太最佳侍酒師大賽以及2026年世界最佳侍酒師大賽做準備，且2026年的ASI General Assembly年會將在台北舉行，屆時全世界的頂尖侍酒師和領導人物將會齊聚台北，令人期待藉由侍酒師專業吸引全球目光聚焦台灣，促進台灣餐飲國際化發展。
這次競賽致力促進台灣餐飲人才培育，期間有許多國內外單位鼎力支持，感謝這次競賽指導單位：法國在台協會、法國在台協會商務處的指導，同時感謝本場競賽協辦單位：酩洋國際酒業股份有限公司大力相挺，以及一路給予協助的贊助單位：DIVIN、EIRA Water、iCheers 愛酒窩、VIVANT、Accolade Wines、 辰芳酒業股份有限公司 、Penfolds Taiwan，還有給予許多協助的支持單位：威廉彼特國際股份有限公司、法蘭絲股份有限公司、醴酩國際股份有限公司、星坊酒業股份有限公司、悅氏礦泉水，一起為台灣人才搭建舞台。