客家小炒全國爭霸賽中區初賽　東勢牛稼莊獲晉級

「2024客家小炒全國爭霸賽」中區初賽於昨(28)日在南投縣會展中心圓滿落幕，今年度競賽分為「傳統組」及「創意組」，「傳統組」由台中「東勢牛稼莊」勇奪冠軍、「土牛客家小吃」首次參賽獲佳作、「創意組」則由「御饌臻品」勇奪亞軍，台中市政府客家事務委員會副主任委員魏瑞伸代表市府出席頒獎，對於各團隊在高溫酷熱的環境下，展現非凡的毅力與功力勇奪冠亞軍及佳作殊榮，深感欣慰。

市府客委會說明，此次比賽由國宴主廚邱寶郎擔任評審長，潘岱儒、許志滄、張亞莉及第一屆全國爭霸賽總冠軍劉雪玲共5位主廚評審，評審團表示中區參賽隊伍實力都很堅強、競爭非常激烈，傳統風味組的客家小炒道地十足，展現客家禮俗精神；創意組還有素食、千層塔、米披薩及豆干堡等料理都驚豔全場。

市府客委會進一步說明，競賽組別分為「傳統風味客家小炒」及「創意風味客家小炒」兩組，「傳統風味客家小炒」開放客家文化重點發展區餐廳報名，傳承往年客庄飲食精神；「創意風味客家小炒」今年首度開放給非客庄地區的餐廳參與，透過跨域促進美食文化交流，藉由比賽打響中部客家美食知名度。

市府客委會指出，在如火如荼的熱情開炒下，台中參賽的餐飲業者在40個隊伍中脫穎而出，由蟬聯3年米其林必比登推介的「東勢牛稼莊」勇奪「傳統風味客家小炒」冠軍，將代表中區晉級總決賽搶爭全國第一。主廚李浡紳也表示，東勢牛稼莊參與客家小炒比賽已經第三次，先前最好的成績為佳作，為了今年比賽全力準備，深入研究並發揮獨特性，其中刀工及火候的控制最為重要，團隊夥伴於凌晨練習近20次，要求豬肉、魷魚與豆干大小皆要一致，這次得到冠軍非常開心，相信辛苦是有代價的。

市府客委會進一步指出，位於台中市西屯區的「御饌臻品」勇奪「創意風味客家小炒」亞軍，由去年全國總決賽亞軍的領隊主廚陳宗佑帶領團隊參賽，比賽上限由3位廚師共同料理比賽，但主廚陳宗佑特別以指導角色，督導夥伴2人在限定時間內快速出菜，發揮出「客家小炒冰花煎艾粄」創意料理的實力，內餡客家小炒鹹香十足、符合現代健康少油，外皮艾粄Q彈有勁、有艾草香卻不苦澀，再運用冰花煎餃料理手法，增加清脆豐富口感及美麗冰花造型，過關斬將奪得亞軍殊榮。

此外，位於石岡區的「土牛客家小吃」首次參賽即一鳴驚人，勇奪「傳統風味客家小炒」佳作！土牛客家小吃曾榮獲「亞太年度十大名菜點」並獲選「亞太年度菁英名廚」，店內除享譽盛名的招牌菜色「客家五寶飯」外，今年比賽更讓「客家小炒」成為店裡必吃必點的拿手好菜之一。

魏副主委表示，恭喜台中餐飲業者勇奪冠亞軍及佳作殊榮，除得獎團隊外，台中參賽者還有中部餐飲界頗負盛名的「麗寶福容大飯店」(后里區)、「潮港城國際美食館」(南屯區)、「味味香客家餐廳」(東勢區)及「再咖啡Zai Café」(東勢區)，如同評審團的好評價，今年中區參賽者實力堅強，各家的特色與風味皆不分軒輊，歡迎全國民眾來台中享受客家美食饗宴。

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