總統就職國宴菜單融合台灣五大族群 融入民主包容等六大關鍵詞
【記者爆料網 陳政國／綜合報導】中華民國總統賴清德、副總統蕭美琴今天就職，晚間移師台南舉行國宴，招待800位國內外貴賓，今年的國宴菜單（以下照片、資料總統府提供），表現台灣五大族群閩南、客家、外省、原住民、新住民，風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現最著時的台灣滋味。菜色設計更融入六大關鍵詞：民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際，塑造最當代的台灣價值。
國宴菜色
世界看見台灣
福爾摩沙，美麗之島，這座島嶼來者不拒，數千年以前的原始住民與物種，承接了歷史軸線的不同族群，閩、客、外、原、新，交融共構，繁盛多元，是台灣獨樹一格的身分識別；海洋順流也逆流，我們揚帆出航，放眼四海，連結世界是我們堅定的信念。
這份菜單旨在表現台灣五大族群——閩南、客家、外省、原住民、新住民，風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現最著時的台灣滋味。菜色設計融入六大關鍵詞：民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際，塑造最當代的台灣價值。
- 永續啟航
- 當季蔬菜拼盤+族群五味醬
- 牛蕃茄、百合、白蘆筍丶綠黃櫛瓜、雨來菇、龍鬚菜、桂竹筍
- 東泉辣椒醬丶客家桔醬丶白腐乳丶te’nas丶沙嗲醬
- 當季蔬菜彰顯風土，口感滋味燦然綻放。五色沾醬象徵族群，一醬一特色，混融有新意，恰似台灣。
- 在地扎根
- 五大族群代表小吃
- 萬里地瓜金桔捲、艾粄、醉雞、吉拿富丶酸辣蝦
- 地方小吃以人為本，賴清德總統的家鄉美食－萬里地瓜金桔捲，連同艾粄、醉雞、吉拿富、酸辣蝦，映照閩南、客家、外省、原住民、新住民之各色佳餚。
- 南國醬滷
- 潮州滷水+台灣滷味
- 鵝肉丶豆腐、花生丶蘿蔔、玉米筍
- 琥珀醬色鹹中有甘，葷素浸潤入味多汁。潮州滷水、台灣滷味承先啟後，呈現外省飲食的在地風味。
- 客韻陳厚
- 竹筍菜脯雞湯
- 珠雞福袋、老菜脯丶放山雞、關廟竹筍丶成功瓦盤鹽（二層鹽）
- 菜脯醞釀醇厚歲月，客家傳承生活智慧。老菜脯入雞湯，鹹鮮甘美，福菜包裹雞丁與荸薺，精緻厚工。
- 原味純粹
- 刺楤生態魚－黃錫鯛
- 刺楤醬、山蘇、豌豆仁
- 刺楤捎來山林野香，山蘇點綴寶島綠意。生態養殖黃錫鯛，環保無毒，肥嫩軟鮮，演繹原民新滋味。
- 老菜彌新
- 春梅排骨
- 香草豬帶骨肋排、梅子、靑芒果
- 蓬萊閣 1927 年開張，不只是享負盛名的台菜餐廳，更是當時有志文人的聚會場所，見證台灣的民主運動，這道菜參考蓬萊閣當年的經典菜譜，讓蓬萊老菜現代轉世，以肋排脆梅面貌另獲新生。排骨脂香酥爛，梅醬酸甜明媚，佐以著時青芒果，恭迎初夏。
- 百年飄香
- 蝦仁飯
- 火燒蝦、台農71香米
- 火燒紅蝦濃郁緊實，高湯炊米鮮甜濕潤。台日融合，傳承四代，台南在地好味道，配對台灣國飲珍奶，上蓋紲喙。
- 國際之光
- 甜點、水果丶飲品
- 《蜷尾家》靑土芒果脆皮雪糕
- 《玫開四度》SWEET GOLDEN果醬
- 《畬室》麻油桂花夾心巧克力
- 《屏東佳冬農會》蓮霧
- 《創世紀農園》極光哈密瓜
- 屏東愛文芒果
- 《關廟農會》鳳梨
- 《允芳茶行》頂級精萃極品茶
- 台南東山咖啡
- 《茶の魔手》珍珠奶茶
- 台灣職人發光發熱，甜點工藝屢戰屢勝。冰品、果醬、巧克力，匠心升級，揚名國際。
首稿時間｜2024/05/20 19:11
更新時間｜2024/05/20 19:12
