港都酒家凋零 那卡西已絕響

波新聞—劉己玄/高雄

昔日盛行一時、應酬喝酒必去的「酒國文化」地點－酒家、「地下酒家」，隨著娛樂業場所多元，及諸多聲色場所「化暗為明」競爭，營業狀況一落千丈，已非昔日「高朋滿座」，乃至「凋零」、消失。

酒家及地下酒家的「特色」－「那卡西」伴奏助興，以及美女一旁陪酒、歡唱，也成「絕響」。

據史料記載，高雄的酒家肇始於旗后的「聚福樓」（今旗津渡輪前），但大放異彩卻在鹽埕。   當高雄州廳及市役所相繼遷至愛河畔後，促進鹽埕快速繁榮，酒家、食堂在鹽埕大量出現，「酒國文化」隨之在鹽埕「大肆發展」，也觸動了河岸色情的發展。據悉，鹽埕人陳漢在後壁港邊開設開花樓，獲利可觀。

據了解，大約在1918年時，因鹽埕填築整地完成，為促進鹽埕的繁榮，日政府指定「榮町」（今華王飯店後面）為新的風化區，強令旗后的業者遷來。三年後始完成遷移，繁盛一時。但日本戰敗後，榮町的風化區隨之沒落。

除了風化區外，酒家也隨之產生。   酒家或「地下酒家」存在，有其實際需求，由於有「那卡西」小型樂隊伴奏助興，以及美女一旁陪酒，伴隨著台灣經濟起飛，許多商人、士紳、及生意人趨之若鶩，杯觥交錯，紙醉金迷，燈紅酒綠，好不逍遙! 而能到酒家消費的族群，並非尋常百姓，具有主人與客人都有面子的象徵意義。

高雄市的酒家，也集中在鹽埕區，市民印象較深的有孔雀、麒麟酒家，設備舒適豪華，菜餚講究精緻，重點在吃巧，而非吃飽，除有「那卡西」伴奏助興，也有美女一旁陪酒，鶯鶯燕燕，上門顧客「醉翁之意在粉不在酒」，五光十色、燈紅酒綠氛圍，撒錢毫不手軟，萬一醉倒，還能在溫柔鄉度良宵。

「酒家文化」的另一特色是「酒家菜」，又以「螺肉魷魚蒜」、「佛跳牆」、「鱉肚雞鍋」、「五柳居（魚）」等較為知名，都是主廚拿手佳餚，曾被形容是台菜的「終極版」。

高雄市政府為有效管理舞廳、舞場、酒家、酒吧及特種咖啡茶室特種營業場所，民國75年5月26日訂定「高雄市舞廳舞場酒家酒吧及特種咖啡茶室管理自治條例」，民國98年6月22日再修正，以維護社會安寧秩序及善良風俗。

高雄市最後一家領有執照的酒家「黑美人」，曾邀請「盲人歌手」李炳輝前往演唱，蔚成小轟動。

如今，港都酒家難經營，早成「夕陽產業」，乃至「凋零」、消失，鶯鶯燕燕已遠離，「那卡西」也成「絕響」。（圖/莊爵聰提供）