冬至吃湯圓 營養師提醒適量及小口進食
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【記者爆料網/台中報導】今是冬至,不少人應景吃湯圓,台中市茂盛醫院提醒,由支鏈澱粉組成的糯米在製成湯圓加熱糊化後具高度黏性,幼兒、長者、腸胃不佳民眾,食用時要特別留意,且少量、小口進食,避免發生意外。
茂盛醫院營養師李宜霏指出,糯米製品需要在腸胃道的消化時間較長,因此有腸胃功能問題的朋友也需要特別小心,若慢性腎臟病患者被醫師要求限制磷與鉀的攝取量,更需要留意市面上的湯圓種類。
糖尿病患者則也要留意糯米類的食品,因為在進食之後,血糖容易飆高,包餡湯圓裡通常是含糖餡料,例如:紅豆、芝麻、花生…等,經熬煮的甜湯會直接影響血糖,入口前也要特別謹慎。
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李宜霏分析,以1碗裝有5顆的芝麻湯圓來計算約有370大卡,比1平碗白飯的280大卡還多出90大卡,連無包餡小湯圓(以20顆計)也有85大卡,至於鹹湯圓可能會使用爆香做法,更需要留意油脂含量是否過高。
建議可多加些菇類或其他蔬菜、肉絲、豆製品或其他蛋白質食物,糖友想吃湯圓,記得要和正餐的澱粉食物互換搭配,才不會攝取超過一整天的總醣量,如在正餐之後少量食用,飯後就要增加活動量。
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首稿時間|2023/12/22 09:27
更新時間|2023/12/22 09:27
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