台中四川道地麻辣香串火鍋 油辣香麻一吃就上癮

【記者廖宥婷/台中報導】

正宗四川成都火鍋進駐台中，主打蜀都串香火鍋，以麻辣牛油塊為主打湯底，並以四川宮廷風為題，裝修古色古香，空間寬闊，讓人在奢華而不俗氣的環境之下，享受紅火的用餐氣氛。

說到四川火鍋，第一印象就是其充滿了麻辣醇香的中式牛油與辣椒的湯底，一般成都火鍋以鴛鴦鍋為主，分為一紅一白，紅鍋為麻辣湯底，白鍋為三鮮類。為了將這正宗的味道帶來台中，蜀九品特地從四川帶來正宗多款香料，如江門產陳皮、花椒、桂皮、乾辣椒、白酒、豆瓣及茴香等，再加上自家秘製，以辣椒及花椒等食材製成的香麻辣膽，烹煮出餐廳的招牌牛油湯鍋，辣而不躁，醇和綿長，保證為大家帶來最正宗的「麻、辣、鮮、香」四種不同體驗火鍋味道。

蜀九品為了配合台灣人的口味與需求，還特製九宮格的鍋具，所使用的牛隻脂肪製成的牛油，都是富有四川特色—辣而不嗆、偏重麻香同時醇香十足的火鍋湯底，特地分設有微、輕及濃成都口味，牛油的份量由少至多分配，客人可以根據自己的口味作出不同選擇，享用最適合自己口味的湯底，整體吃起來相當刺激過癮，而且越煮越香辣、味道越濃郁。

蜀九品最具有特色就是串香九宮格火鍋，串香就是將新鮮現宰的肉類、海鮮和菜類等新鮮食材，用手工以竹籤串成一份一份的各種類豐富香串後，要食用時將竹籤連同食材，一起放進又麻又辣的鍋中涮煮，方便又衛生，非常受民眾喜愛。為了配合每個人的口味與需求，還特製九宮格的鍋具，方便客人將要煮放食材進自己的宮格里，避免食材混合再一起，有太熟或是不熟的問題，方便分類找尋，不需要每次在那邊撈來撈去的很衛生。

來自四川的店長何玉玲表示:除了將道地川味料理帶至台灣讓台灣同胞享受，如大陸特有的貢菜，放在麻辣鍋中可以久煮，口感有點像瓜類的脆又軟、非常值得一試正宗四川獨門香料醃漬的麻辣肉串、在竹籤上的鴨腸面、切成大面積的薄片，形成相當柔滑水嫩的口感的大刀豬腰則是，汆燙熟透涮嘴指數保證爆表！還提供獨特私密家房甜點四川冰粉，吃起來黏呼呼非常去油膩，是吃完麻辣火鍋後的最佳甜品，歡迎台中民眾來品嘗。