「在巴黎街頭找出創意商機」葉兩傳打造PARADE法式餐廳

曾經因開喜烏龍茶打開台灣茶飲文化寫下創新的視野、引進法國Paul保羅麵包造成台灣餐飲文化另一番景況的「食尚教父」」葉兩傳，近期又在台北打造一間PARADE法式餐廳，他希望扭轉台灣人民對法式餐點高不可攀印象。

新新人類創意發想打開百億茶飲市場

葉兩傳出生於台北大稻埕，父親從事木材交易，自幼家境富裕，從小鬼點子就多的他，屏東農專食品科學及加工系畢業後，曾短暫當過銷售業務員，隨後就與友人合組廣告公司。

葉兩傳視當時剛起步的台灣包裝茶飲有很大市場的潛力，因此他極力說服屏東農專學長、信喜實業董事長陳清林，提供廣告製作，他只從銷售收入抽佣的條件作誘因，鍥而不捨地終於讓陳清林點頭，推出開喜烏龍茶。

1990年起，開喜烏龍茶「新新人類」系列廣告，破碎、拼貼等強烈後現代風格，其中「開喜婆婆」親和力十足、在地詼諧的角色，印烙在消費者的印象，曾入圍1993年坎城影展最佳廣告作品決選。

開喜烏龍茶一炮而紅，創下年營收超過70億元佳績，更打開國內百億元茶飲商機，而製作「開喜婆婆」烏龍茶廣告讓葉兩傳，成為急速崛起的創意新貴。

「廣告鬼才」之名不脛而走。2004年，葉兩傳成立「老子曰實業公司」（Lao Tsu Say），推出精品茶飲，搶占法國與歐洲頂級市場。儘管一罐500cc的茶飲，價格硬是比可樂高出一倍，但憑藉「道」、「無為而治」等充滿中國風的品牌意象與包裝，成功帶起歐洲飲茶風氣。

台灣是他的母親 法國是他的情人

「告訴我你吃什麼，我就知道你是什麼樣的人。」(Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.) 法國美食家布西亞．薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin, 1755-1826）。那幾年葉兩傳旅居法國，觀察法國人的生活型態、他看到法國人每天必吃的各類麵包：長棍麵包、可頌、巧克力麵包….感到好奇，也漸漸愛上法國的常民飲食。

幾年之後，他擊敗統一集團、微風廣場強敵，取得Paul的台灣獨家代理權，引進享譽全球的麵包沙龍Paul的台灣獨家代理權。葉兩傳說話帶點閩南語口音的葉兩傳，戲稱自己是道地的「台灣土雞」。

當年簡報時，葉兩傳不像其他競爭者，將所有力氣花在經營計畫等細節上，反而以不太靈光的法語，訴說：「台灣是我的母親，法國是我的情人。」強調將以談戀愛的心情，呵護進軍台灣的Paul，他另類的公關手腕與溫情訴求，打動浪漫卻挑剔的法國人，讓他贏得這場光榮戰役。

Paul剛進台灣時，正好遇上金融海嘯，但台灣消費者每天仍然要吃，加上法式糕點迷人，他精準掌握消費目標。Paul麵包在台引起風潮，建立「食尚教父」葉兩傳的響亮名號。

和巴黎人一樣、大膽自信過生活

「歐洲人連喝水都要用玻璃瓶，講究生活中的美感和精緻。」長期在歐洲生活、工作的文化美學陶冶，讓葉兩傳對庶民美學文化有更深一層的觀察。

這樣的生活美學，不但融進葉兩傳的腦海之中，更滲入他的靈魂，已經影響他的經營的思惟。

近年，葉兩傳與法國尼斯大學人類學博士候選人Mathilde，他們意外發現在南法尼斯這地方至今仍使用的一個字「波巴拿」 BAGNAT，原意是浴缸、信封、沈浸，現今他們把食物包在法國棍子麵包(Baguette)來食用。

把法國感覺和法國生活融為一體，用簡易的食材料理出一盤、一盤色香味俱全的餐點，餐廳就這樣的誕生了！在台北PARADE餐廳內，黑色餐桌、紅色布窗簾、螺旋式的鐵梯、法式常民的餐點……充滿法式的情境：很瘋馬、很紅磨坊、卻又不失端莊典雅，如此前衞又奇特的法國感覺。

他總是在想：如何吸引實體與網路的消費者的注意力，所以他每次推出的點子，總是一下子吸引消費者的目光。PARADE除了推廣法式精緻美食(fine dinning)之外，葉兩傳表示：法國人非常享受生活、品嚐美食、與親友歡聚。

法國人非常重視生活的浪漫情調他在這間前衛的場域，除有美食之外，還希望推動法式居家社交美食生活，及他的在巴黎街頭的創意發想、法國紅酒如何賣、柏金包看見自己…..等等，與法國有關的創意講座。

時代在變化，廣告、行銷都發生很大改變，以往做品牌的策略，打價格戰，或許能讓品牌活得不錯，但是你的主導權一直掌握在別人手裡。

舊的想法與現在的新媒體，其實可以產生新的點子。