國產雜糧入桌菜 農糧署提供食譜

爽爆新聞網｜記者陳靜安／嘉義報導

傳統桌菜以使用當地特色食材和豐富變化著稱，農糧署為了提升國產雜糧原料運用及附加價值，提高雜糧消費需求，在嘉義市鈺通大飯店舉辦「2023國產雜糧食農餐桌活動」，選用國產雜糧及當令養生食材入菜，透過台式烹飪方法，讓國產雜糧躍上星級飯店主廚私房食譜。

「2023國產雜糧食農餐桌活動」以國產雜糧食材為主題，由知名主廚將國產雜糧巧妙地融入各式菜餚，現場9道料理有紅藜玉米燴大蝦、青仁黑豆燉肉、高粱老菜脯蒸鮮魚、南瓜栗子燒雞、多穀雜糧米糕搭麻香松阪豬、摩洛哥風味甜薯帶皮羊肉、花園蒸時蔬、風味四神湯和桂圓紅豆紫米湯圓等，色香味俱全，使用全台各地新鮮的國產雜糧，有臺中大雅的薏仁、小麥和糙薏仁；臺南的青仁黑豆、米豆、黃豆和西港胡麻；臺東的紅藜和小米；彰化二林蕎麥、南投草屯紅薏仁、雲林水林地瓜、屏東萬丹紅豆、花蓮紫米，金門高粱米等等優質食材，好評如潮。

農糧署表示，國產雜糧高纖、養生，加上在地生產，新鮮、營養、非基改的特色，活動所示範的9道料理養生又兼顧美味，老少咸宜。飯店主廚也不藏私，將開放食譜下載，讓民眾同樣能在家中自行烹飪，享受國產雜糧的美味，相關訊息將公佈於「鮮享農YA-農糧署」臉書和臺灣穀物產業發展協會官網。