日本頂級秋田和牛丨舉辦分割研習溯源說明會

【警政時報 薛秀蓮/台北報導】

日本秋田縣為推廣當地知名的秋田牛，特地於今23日由佐竹敬久知事率團抵台舉辦「分割研習暨溯源流程說明會」，本地與會人士除了餐飲業相關人士外，台北市產發局陳俊安局長、觀傳局沈永華委員、徐立信議員亦受邀蒞臨參加。

該縣食肉流通公社代表取締役社長土田正広指出，秋田牛是黑毛和種，從出生開始就必須登錄血統、鼻紋、名號等身份證書；佐竹敬久知事提到，以優質天然水、越光米品種有黏性的稻米「秋田小町米」而聞名的秋田，稻米產量居日本國第三位，秋田牛的飼料使用當地大米培育出的黑毛和牛，富含油酸，輕咬一口，油花即四溢，肉質肉軟多汁香氣濃郁，是日本美食家第一選擇。

秋田牛的油花分佈呈大理石紋路，猶如霜，脂肪顏色看上去越白越佳，以切薄片運用在火鍋或燒肉上都適合，單面烤到出汁後，翻面再烤1至2秒約五分熟，3至4秒約七分熟；而火鍋則是涮3至5秒，肉片呈現粉紅色澤，口感最佳。

此次活動，特別邀請秋田在地長沼商店社長，現場親自教授秋田牛的切割及處理。

消費者將可在席樂法式餐廳、日月潭阿豐師餐廳、典華幸福大樓、T.T. TAIKO、赤沐TAIKO、太鼓TAIKO、魚貫鐵板焼、我找飯吃、宏銘的廚房等餐廳吃到秋田牛特色料理，有關秋田牛的相關問題可洽詢翊昇好物公司。

原始新聞來源 日本頂級秋田和牛丨舉辦分割研習溯源說明會 警政時報.