弘光科大馬國僑生疫情無法回家　勤練烘焙參賽獲金、銀兩獎

【記者 玉女 台中 報導】

「疫情期間無法回家，選手練習室就是我的家！」弘光科技大學食品科技系大三僑生陳治宏，3年前從馬來西亞來台念海青班烘焙科，畢業後續繼升學，受疫情衝擊近兩年無法返家，把想家的心情投入在學習技術上，三級警戒疫情期間每天在選手室練習，陪伴的老師、學長姊猶如家人一樣，參加「育秀盃」台灣小麥麵粉烘焙競賽拿下銀牌，接著與同學黃詠燦參加2021國產雜糧創意伴手禮競賽，再獲金牌。

擔任指導老師的食科系助理教授楊智偉表示，「育秀盃」分成職業組、大專院校組、高中職組，初賽後各挑選5位選手進入決賽，在5個小時內做出2種麵包及1種小西餅，商品還必須有商業價值，陳治宏在比賽前3天還不斷修正外型，連續改3天，一心做出比市售商品更高階的產品，口味也調整到最好，首次個人參賽便摘銀，接續又準備國產雜糧創意伴手禮競賽，製作兩款點心，外型、口感佳而摘下金牌，把練習室當家努力不懈才能接連得獎。

陳治宏透露，原本在馬來西亞念商科，不過自己很不喜歡念書，想要學習一技之長，因而到台灣念海青班烘焙科，從頭開始學，後來念出興趣，海青班畢展時又擔任活動總召，覺得很有成就感，畢業後想要學到更多技術，因而報考大學繼續升學，跟著老師學更多技術。

參加台灣小麥麵粉烘焙競賽進入決賽後，沒想到疫情讓決賽延後舉行，當時三級警戒期間，只能待在宿舍遠距上課，不甘心沒練到技術，在符合防疫規定下，請老師讓他能到選手室練習，讓烘焙技術愈來愈穩定成熟。

陳治宏指出，首場比賽以台灣地瓜、薏仁粉、雜糧粉等製作台式軟歐雙色麵包，用蘋果搭配黑糖桂圓製作甜麵包，再以火龍果、覆盆子醬製作餅乾，由於獨自參賽讓他很緊張，5小時做3種產品，不僅外型要吸睛，口味更要到位，因此賽前不停練習，至少練習做了5次以上的同款麵包，比賽時對主辦單位提供的烤箱不熟悉，麵包稍微烤過頭，出爐時嚇一跳，還好受到評審青睞，得到銀牌，為了不讓自己閒下來，再度與同學一起參加國產雜糧創意伴手禮比賽。

「練習遇到瓶頸，很累時便想回家，無奈遇到疫情，好在有老師、學長姊陪伴，讓我有家的感覺。」陳治宏說，以往農曆過年皆會回到馬國跟家人團聚，藉此讓自己充電，這兩年受疫情影響無法回家，「很想家、心情也略顯寂寞」，他把落寞心情轉換投入在烘焙上，讓技術大幅提升，強調如果日後有比賽便一定參加，多觀摩其他選手作品，也累積自己經驗，再回到故鄉與家人分享成就。

楊智偉表示，國產雜糧創意伴手禮比賽必須先寫產品設計說明表，附上照片及配方表，決賽在3個小時完成兩款作品，除了10個展示外，同時提供6個讓評審試吃，而且常溫保存期限至少7天。兩位學生製作紅寶石伯爵葡萄餅乾、黑芝麻米蛋捲，評審大讚產品很成熟，「已經是伴手禮商品，可以直接上架販售。」

製作黑芝麻米蛋捲的黃詠燦指出，暑假時在蛋捲工廠打工，更了解蛋捲製作過程，因此，決定比賽製作蛋捲。比賽前，特別跟老闆借機器搬到比賽現場，蛋捲皮使用黑芝麻加竹炭粉，同時加入芝麻搭巧克力及米果內餡，吃起來有脆脆的口感，外層用巧克力、碎開心果粒、蔓越莓點綴，製作過程需要精算時間再注入餡料，避免外皮口感跑掉。

陳治宏則說，製作紅寶石伯爵葡萄餅乾的餅乾皮使用台東的紅藜、薏仁粉，內餡用伯爵紅茶、萊姆酒、酒釀葡萄，外層用腰果、杏仁果點綴，很開心努力練習後與同學一起拿下金牌。在參加伴手禮比賽前，老師鼓勵先參加台灣小麥麵粉烘焙競賽，接連兩場比賽，讓自己技術更純熟。