台南大員皇冠假日酒店 蟬聯獲獎實至名歸

▲台南大員皇冠假日酒店 蟬聯獲獎實至名歸。(圖/記者馬晶攝)

 

 【記者韋三元,馬晶/台南採訪報導】台南大員皇冠假日酒店自2017年開業,成為台南安平高人氣的五星級酒店,不僅提供優質的旅宿服務之外,酒店有六大主廚提供多料理,更是名聲遠播,不少饕客慕名而來這次酒店推派「彩豐樓粵式中餐廳袁東海主廚與點心主廚劉靖晟參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇分別火同源玫瑰鱈魚」 榮獲「亞太年度十大點心主廚劉靖晟榮獲十大青年菁英名廚雙項金獎,黃偉哲市長親自授獎給予高度肯定。

▲台南大員皇冠假日酒店 蟬聯獲獎實至名歸。(圖/記者馬晶攝)

      台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳香港籍主廚袁東海領軍,45年廚藝資歷,有冠軍主廚的稱號,曾於2018年以「蜂巢火焰玫瑰蝦球」獲選2018第八屆海峽兩岸美食論壇之「十大名點名菜」,多次獲得蘋果日報年菜評比冠軍殊榮。料理訴求新鮮原味,堅持純手工製作,饕客們吮指回味,讓彩豐樓入選為南市「百家好店」、「金鑽百家好店」肯定。袁東海主廚2021年再次研發新菜色火同源玫瑰鱈魚」,參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇,再次蟬聯獲得亞太年度十大名菜的肯定彩豐樓正宗粵菜以食材的原始風味為出發,依照時令季節不同,推出「彩豐十味」創意新菜,加上主廚的巧思,運用在地食材,道道都展現粵菜的精髓文化與台南的熱情好客。這次特別研發「煙火同源玫瑰鱈魚」,選用刺少、口感甜滑、入口即化的鱈魚作為主食材,先過油之後,再以紅麴、紅豆腐乳、鹽、糖等調和的醬汁拌炒鱈魚,讓原本細白的鱈魚穿上粉紅外衣,所以稱之為玫瑰鱈魚,上桌前淋上58度高粱酒點上火,添增酒香與視覺的驚喜感,讓這道佳餚食之味香可口,別具風味。即日起彩豐樓開放預訂「煙火同源玫瑰鱈魚」06-512-1910。

▲彩豐樓袁東海主廚「煙火同源玫瑰鱈魚」 榮獲「十大名菜點」

       台南大員皇冠假日酒店另一位高人氣就屬30多歲的點心主廚劉靖晟外號金牌主廚亦稱型男主廚,帥氣外表與他所製作的甜點一樣賞心悅目,總瞬間融化少女心,曾擔任前總統馬英九先生國宴甜點主廚。多次參與國際比賽,獲獎經歷無數,例如:新加坡FHA美食沙龍國際大賽糖藝術金牌、香港HOFEXHOFEX國際廚藝大賽拉糖藝術金牌、台灣蛋糕協會比賽巧克力工藝冠軍、日本洋菓子協會東京蛋糕展巧克力工藝金賞等,實至名歸。

▲台南大員皇冠假日酒店 蟬聯獲獎實至名歸。(圖/記者馬晶攝)

這次代表酒店一舉拿下十大青年菁英名廚殊榮,點主廚劉靖晟今年特製兩款母親節蛋糕,巧克力類的「鹽之花焦糖花生巧克力慕斯」6吋980元榮獲2021年蘋果日報母親節蛋糕評比巧克力類第2名。質感高貴的咖啡色禮物盒優雅造型,鋪上頂級鹽之花焦糖醬,牛奶巧克力慕斯包覆著碎粒焦糖花生醬夾層,馥郁香醇,以奧地利國寶級的沙哈蛋糕,以及軟酥口感的巧克力莎布蕾塔皮當基底,融合成一首尊榮母親的濃情之歌。另一款起司類蛋糕則是「青檸草莓起司蛋糕」6吋880元,這款蛋糕以時下最受歡迎的巴斯克起司蛋糕為基底,外硬內軟的層次口感,不僅吃得到香濃的起司,暗藏的草莓內餡更是畫龍點睛,表面鋪上檸檬白巧克力香緹,看來簡單卻有著美味極致的內在,是一款受女性最愛的人氣蛋糕,更能討媽媽歡心。2021/5/1-5/2憑酒店內消費發票或酒店內餐廳用餐(元素早餐時段不適用),並同時預定任一款母親節蛋糕即可享85折優惠。母親節蛋糕為新鮮製作,需於4天前預訂,最後預訂日為2021/5/6。訂購專線:06- 3911899 分機6670。

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