故宮南院上演糧倉大戲 18家名店主廚國產雜糧料理走秀

【記者韋三元 湯皓宇/臺南採訪報導】農委會、 國立故宮博物院、 誠品書局跨界聯手糧倉大戲,展現推動雜糧的決心,美食界的愛迪生,星際美食廠總經理廖盛芳(挑大師 )受邀故宮展技,協助推廣農糧,翠玉白菜懷龍胎登故宮上菜秀。農委會主委陳吉仲、國立故宮博物院院長、嘉義縣長皆是座上賓,見證國產雜糧美食登故宮,寫上新扉頁。
古有十年磨一劍,今有百年出一菜,故宮藏有翠玉白菜,挑大師發明了吃的翠玉白菜, 在2013年,李故總統曾親自品嚐並親筆題名。專利複合食材展現在鏡頭前,吃的翠玉白菜4.0運用雜糧一口六吃,不鬆脫的結構, 翠玉白菜懷龍胎,表徵族群融合,有容乃大,多產豐收, 生生不息農業傳承之意,躍登世界美食之巔。
農糧署表示,這次活動從推廣在地雜糧食材出發,特別結合故宮博物院的青銅特展,古代制禮作樂商周飲食文化,採用臺灣生產的花生、玉米、高粱、薏仁、小麥、大豆、紅藜、地瓜、紅豆等雜糧,由現代在地名店以國產雜糧入菜,古今飲食風潮穿越時空互相輝映,祈能為這片土地帶來一場美食盛會,也讓民眾在藝術殿堂細細品味國產雜糧的美好。
這次在故宮南部院區辦理的雜糧新品開發聯合發表會,由行政主廚溫國智師傅邀集嘉雲南地區共有18家主廚聯合上菜,推廣國產農產雜糧量,更邀請了六十家業者廠商媒合,將雜糧推上頂峰。,包含星際美食廠有限公司、阿信壽司店、莎士比亞烘焙坊、金牌川菜、鈺通大飯店、滿福樓婚宴廣場、半畝田牛肉麵、十四甲菜頭粿、留園精緻料理、偉哥上菜、小原婚宴餐廳、福源肉粽店、樂檸漢堡、晁陽農場、林聰明沙鍋魚頭、春一枝、東春館&善糧新食代、奇麗灣珍奶文化館,各家主廚大顯身手以國產雜糧設計創意料理,搭配「青銅饗宴」特展創作樂曲「大雅韶音」,帶來氣勢磅礡、精采萬分的主廚上菜秀,未來這些雜糧料理也將在各名店上市開賣。
星際美食廠有限公司挑大師同時表示,曾於十年前發明智慧複合食材,毛遂自薦上書給總統府使用於國宴當中,府方回覆:盛芳先生,您致力於複合食材之研究,本府至表感佩,並會列入國宴食材之考量!至今改朝換代仍無下文,藉此吃的翠玉白菜懷龍胎,澆灌十年,嶄露頭角,大放異彩,早已是意料中事,故宮國寶宴,卻足足等了快十年。過人之處以白菜形創(帶種),內含玉米(糧倉相遇)、毛豆(卯足全力)、花生(好事會發生)植入娃娃菜中,再以國產豬肉、七星鱸魚包覆完成,有魚有肉有菜有雜糧,一口六吃的經典美食,醬汁則以綠豆、南瓜、玉米、花生、地瓜、蓮子,熬成泥醬舖底,青花菜,紅椒飾邊,賞心悅目,襯托出翠玉白菜懷龍胎的高貴典雅,散發國寶氣質,台灣美食新文化, 吃的國寶翠玉白菜懷龍胎,獨步天下,攀上世界的頂峰。
農糧署說明,這次活動除了知名餐飲業者,也邀集優質供貨單位、通路商、旅遊業、觀光工廠及食品業者等共享盛宴,讓各界了解雜糧產品的豐富性,不論作為鮮食食材、調味料、伴手禮或加工品都擁有絕佳的競爭力與潛力,藉由這次機會牽起紅線開啟合作的新契機,相互加值、創造多贏,翻轉國產雜糧運用的新思維。