明星主廚醫院現場開煮　守護你的夏日腸胃健康

【記者 玉女 台中 報導】

配合夏日節令及端午節到來，長安醫院舉辦「夏日健腸護胃大作戰」記者會，邀請肝膽腸胃科主任余承儒醫師、健管中心陳正杰主任，及營養師劉玲汝跟民眾分享腸胃保健的重要性及夏日飲食建議。此外，更邀請到兼六園日本料理/鐵板燒主廚蔡昌志，親臨本院現場提供夏日料理建議及烹飪示範，一飽民眾口福。

到底平常該如何吃的健康？夏天又該注意哪些飲食習慣？即將到來的端午節，又該怎麼吃肉粽，才不會讓我們的腸胃發出抗議呢！

長安醫院肝膽腸胃科主任余承儒醫師表示，夏天天氣炎熱，高溫病菌容易活躍，要注意食材上的衛生，像是生冷食物或是冰品飲料，比較容易孳生病菌，不小心吃下肚容易造成急性胃腸發炎，肚子痛、拉肚子等腸胃道症狀，要特別小心注意。此外，即將到來的端午節，免不了應景吃肉粽，但因為糥米不易消化，建議要節制，不要吃太多，以免造成腸胃消化不良的情況。

營養師劉玲汝說，端午節將至，肉粽是應景美食，面對五花八門的各式美味粽子，一般人需節制外，糖友更要謹記6大原則：先吃足青菜再吃粽，主食類可用五穀米取代純糯米、且用新鮮蔬菜「筍丁」「香菇」取代「蘿蔔乾」，肉類以瘦豬肉或豆干取代五花肉，勿以「豬油」拌餡，減少沾醬的食用，一天一顆取代正餐或與家人共享，則可增少腸胃負擔，共渡一個健康無負擔的端午佳節。

這次也邀請到兼六園日本料理/鐵板燒主廚蔡昌志，現場為民眾示範二道，最適合炎炎夏日的簡單料理「黑鮪魚酪梨塔」及「鰻魚飯」，善用當季食材烹煮而成，清爽又可口。讓現場品嘗到的民眾都讚不絕口！

為確保腸胃健康，平日除了飲食上的控制及注意外，健康管理中心主任陳正杰也表示，癌症是國人十大死因的第一名，其中大腸癌更是蟬聯發生率第一名，這跟國人飲食西化及食安問題息息相關。呼籲民眾，每年的無痛腸胃內視鏡檢查不可或缺，唯有透過早期發現病兆、早期接受治療，相對它的癒後也會更好。腸胃保健，從平日做起。