弘光弘學苑邀酥皮達人陳子杰來台授課傳授技巧 捐薪資助弱勢學生

【記者 玉女 台中 報導】

曾經榮獲Anchor Food Professionals Pastry & Culinary Challenge 2018(安佳盃)冠軍、馬來西亞檳城Grain Loaf Bakery行政主廚的「酥皮達人」陳子杰,受邀到弘光科技大學「弘學苑」教可頌麵包手桿千層、極致軟歐包兩門課,頂著超人氣與高超的技巧,吸引全台各地學員及烘培業師學習來學技術,出身貧困從學徒做起的陳子杰,得知校內有不少貧困學生,課程結束後還捐出部分薪資幫助弱勢學生。

弘光推廣教育中心主任蔣芳如表示,弘學苑導入五大專用教室,髮妝教室、文創教室、烘焙教室、廚藝教室、律動教室,結合各領域傑出師資,不定期推出最新的課程,讓想進修的民眾可以在專業教室學習,近期也將開設中式滷味、喜餅、經典甜點蛋糕等多元課程,聘請業界名師授課,這次請馬來西亞名師短期授課,受到熱烈回響,下次也會邀請其他名師前來。

蔣芳如指出,陳子杰授課的時間在三個月前便公布,他這次授課為期三天,特別示範多款比賽時奪獎的麵包,有8款不同難度的千層製作技巧及秘訣,包含丹麥水果籃、魚紋德國香腸可頌、菠蘿金沙可頌、雙色巧克力可頌、巧克力馬芬可頌、繽紛豆豆皇冠、經典千層酥、蝴蝶酥,還有台灣限定加碼的可頌百匯。

陳子杰表示,經過台灣烘焙師傅介紹來弘光科大短期授課,設計沒有壓麵機的手桿課程,製作出美味又專業的可頌麵包及千層酥。由於小時候家境不富裕,從中學畢業後進入社會磨練,在無數各大小麵包店從學徒做起,奠定紮實的根基,授課期間,得知台灣教育部有「深耕計畫-強化弱勢學生輔導」計畫,因此,把部分的教學所得捐給弘光的弱勢學生,希望他們順利完成學業,也能在學校定下深厚的基礎,「自己苦過,我才盡一份心力,有餘力幫助貧困的學生。」

擔任陳子杰助教的教葉昶憶說,老師上課很詳細、很嚴謹,每天上課前一個小時,老師都會提早到教室備課,如果有學員製作的過程稍微有出錯,或是手桿做得不完美,老師就會動手幫學員做到最好,一邊解說一邊製作,教學力求完美,這次製作還有馬來西亞獨特的香蘭葉口味麵包,很特別。

專程從香港來上課的學員黃健表示,陳子杰老師在香港開課授課幾乎秒殺,得知他在台灣開課的消息,二話不說立即報名,上課後覺得老師為人風趣幽默,毫不吝嗇地分享他多年寶貴經驗及實用理論,加上弘學苑設備齊全,可以親手操作加深印象,「出爐的丹麥酥脆又層次分明,飛這麼遠來學習,讓自己獲益不少。」

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