深藏不露精彩自己的豬肉攤商：林鴻璋

波新聞─陳金聲／高雄

高雄市小港區復華路「合作市場」豬肉攤商林鴻璋，深藏不露，離開金融機構後回家接手豬肉攤生意，早上賣豬肉，下午及晚間到高雄港遊艇上客串做導遊，

中英文及台語「三聲帶」，高雄港的風華在他的口中盡覽無遺。高雄市知名的伴手禮「鮪魚香腸」也是他研發的，這少有人知。

林鴻璋說，他不是天才，也不求大富大貴，但人生可以有很多的選擇，重點在每個階段的選擇，能不能、有沒有精彩自己的每一天。

他說，當初讀專科時，舅舅開旅行社，有意叫他投入，於是建議他填選「觀光旅遊科」，「但不知怎麼填選的，放榜時卻變成會統科，投出直球最後卻變成變化球」。

但為了不辜負舅舅的期待，他畢業後也考上領隊及導遊的執照，進舅舅的旅行社帶團，「國內外的團都帶過，可能也因此增廣了自己的視野，更加確定自己的方向」。

讀會統科的他後來也學以致用，進入高雄市某家金融機構。幹到卅五歲時才因父母年紀漸長而回家接手豬肉攤的生意。

談起豬肉攤生意，林鴻璋可說他是「家學淵源」，因為從外曾祖父就開始賣豬肉，「一路傳承」到他己是四代近百年。他從國中時就耳濡目染幫忙，所以他說他算是「看豬肉攤長大的」。

今年五十五歲的林鴻璋，接手賣豬肉己經二十年，每天凌晨二時就起床到拍賣市場「喊豬肉」，載回家先行肢解後，清晨五點載到市場擺攤，上午十時左右收攤。略作休息後，下午二點灌香腸。雖然忙碌，但生活規律，樂在其中。

說到香腸，他興趣就來了。因為高雄市知名的伴手禮「鮪魚香腸」就是他研發出來的。他說是因為一位同學在屏東東港漁市做鮪魚大盤商，每天都留下很多的「下腳料」，於是提供原料讓他「調製」特殊口味的「鮪魚香腸」。

林鴻璋說，將鮪魚和豬肉「合成香腸」是大項挑戰，特別是鮪魚腥味的去除。他前後研究試作了三個月才成功，後來結合高雄市某知名餐飲集團的推廣，「沒想到鮪魚香腸竟然被評選為高雄市知名的伴手禮」。能夠留名在高雄市伴手禮的研製，這是他接手豬肉攤前未曾想過的。

生性篤實的林鴻璋，也會想方設法「賺外路仔」。他沒有忘記導遊的經歷，於是結合在高雄港經營港區觀光遊艇的朋友，「上船客串做導遊」。

「有空有單就接，通常多數安排在下午或初晚的時段」。每趟行程他都備妥「菜單」，一小時、二小時、三小時的行程，該講多少、該介紹那些，他都拿捏得很精準，行程短的導遊內容就抓大放小，行程長的就導覽到最細膩，「一定都會把高雄港的最美的風情讓每位遊客帶回去」。

他說，外快賺多賺少不重要，最重要的是讓每位遊客參觀高雄港後，「下船時也把高雄港帶走」，這是他最大的幸福。高雄市與高雄港從「港市分治」到「港市合一」的每一段發展文史及港口的精華，他都得如數家珍，所以，閒暇之餘隨時都得掌握高雄港的新概況，「與時俱進，機動調整導覽的內容，不能一鏡到底的啦」。

林鴻璋在高雄港導覽界出了名，高雄港的風情透過他的口盡覽無遺，常讓遊客下船時「意猶未盡」，其中最大的關鍵就是他是國語、台語及英文都可朗朗上口的「三聲帶」，船東樂於下單給他。如果是碰上語言特殊的遊客，那就另找「槍手」上陣，他退到一旁伴遊。他的麻吉薛兆基說「遊高雄港找林鴻璋就對了，保證滿載而歸」。

朋友常以「夜夜磨刀的男人」開他玩笑，大家笑哈哈。他則常分享朋友「庖丁解牛」的故事，強調「肢解豬體我內行」，白豬黑豬公豬母豬的筋骨肌理他一清二楚，每刀都能對準空隙下刀，如此不但豬肉切得好，更不會損及刀刃。他說，這就是所謂的「以無厚入有間」，游刃有餘的處理豬體與與人間大小事。

林鴻璋說，他不曾想過成佛之事，但至於何時才放下「屠刀」？他說「這事交給天地，精彩每一天最重要」。