港灣新聞網
中秋節將至，許多民眾喜愛在月色下與親友團聚烤肉，但烤肉過程中可能會產生致癌物質如多環芳香族碳氫化合物（PAH）。為了讓民眾烤得安心、吃得放心，衛生福利部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒大家在烤肉時應注意以下幾個安全要點。
一、選擇通風良好的地點：
烤肉應選擇通風良好的場所，以避免吸入過多煙霧，減少對健康的潛在風險。
二、等待炭火溫度穩定：
建議在炭火溫度穩定、不冒煙時再開始燒烤，以減少食材接觸燃燒煙霧的機會，降低致癌物質的產生。
三、包覆或阻隔易出油食材：
對於容易出油或出水的食材，可先用鋁箔紙包覆或其他方式阻隔，減少油脂或水分滴落燃料上所產生的煙霧。
四、預先烹調難熟食材：
難熟的食材建議先蒸熟或煮熟後再燒烤，這樣可縮短燒烤時間，避免食材燒焦，降低有害物質的生成。
五、去除燒焦部位：
食材如有燒焦部位，應去除避免食用，以減少致癌風險。
此外，食藥署提醒民眾，烤肉時應注重均衡飲食，搭配各種新鮮蔬菜水果，多補充水分，並適量塗刷醬料，避免攝取過多的鈉和糖分。食藥署祝願大家中秋節能享受美味的同時，也保持健康與安全。