波新聞-辜士陞/嘉義
交通部觀光署阿里山國家風景管理處(以下簡稱阿里山管理處)今(8)日在嘉義市中央廣場辦理「三大觀光圈-群山料理王」料理競賽，邀請三大觀光圈餐飲及旅宿業夥伴將咖啡入菜，推出色香味俱全的創意咖啡料理。阿里山管理處特地邀請中華美食交流協會駱進漢理事長率團隊組成專業評審團，歷經二個多月招募與培力，8家業者脫穎而出，其中有3家來自嘉義市。今從8家業者中選出料理王、形象王、創意王、最佳人氣王四組團隊，嘉義市長黃敏惠也親自到場為半畝田北方麵食頒發「料理王」獎項，同時也恭喜所有獲獎的業者，並邀請全國各地好朋友來嘉一飽口福，品味結合咖啡與美食，創新迷人的好滋味。
黃敏惠市長表示，感謝阿里山管理處洪維新處長的用心，打造平台媒合三大觀光圈產業，今（113）年入選8家業者中，嘉義市有3家業者脫穎而出，更恭喜半畝田北方麵食獲得「料理王」。今年已經是第三年舉辦相關活動，每一次都有創新。觀光圈美食已經有口碑，但是好，還要更好，在洪處長的帶領下，一起凸顯在地特色，將咖啡入菜。
黃敏惠市長表示，嘉嘉義市與咖啡淵源流長，自1918年日本人在紅毛埤成立園藝試驗場嘉義支場種植咖啡，至今已有百年歷史。今日看到大家發揮創意將「咖啡入菜」十分感動，將這麼美好的咖啡融入料理，讓菜餚變得更加精采。最優質的料理，也邀請到最專業的老師來評審，更是有各位優秀的業者拿出最棒的「手路菜」，所以無論是形象王、創意王，或是人氣王，每一家各有特色。感謝阿管處用心安排，讓大家在競爭中又能相互合作，凸顯創意為大家帶來滿滿的幸福。
黃敏惠市長進一步表示，未來市府與觀光圈夥伴要繼續共同努力，吸引更多的觀光客來三大觀光圈遊玩，並呼籲中秋節一定要來「嘉義市光織影舞-光影藝術展」，從9月14日至9月29日在北香湖公園盛大開展，7公尺的巨型竹編月亮「逐花月影」，融入光影互動藝術與經典文學作品，打造夢幻又詩意的光影桃花源，今年秋天最受矚目的視覺、聽覺及味覺饗宴，邀請全國民眾來嘉旅遊，提前規劃遊程、預訂旅宿，感受夢幻又詩意的光影桃花源。
阿里山管理處洪維新處長表示，今日群山料理王活動，是第三年舉辦的三大觀光圈活動，包括235觀光圈、大阿里山觀光圈，以及大草嶺觀光圈，未來我們希望能夠擴大辦理，結合南部五縣市，包括台南、高雄、屏東，還有雲林縣來參加。
阿里山管理處洪維新處長進一步表示，三大觀光圈在地食材豐富，美食風味迷人，咖啡是近年來在阿里山崛起的新興產業，無論是以觀光行銷方式來加值咖啡，或是以咖啡產銷方式來帶動觀光，都是爲了吸引更多的遊客來到阿里山旅遊及消費。而飲食文化又是觀光體驗中的必要元素，此次結合咖啡產地的在地風味，到餐桌的美食入菜及競賽，除呈現在地文化故事，亦可為遊客創造美食新體驗與旅遊新印象，誠摯邀請各位前來細細品嚐三大觀光圈專屬之人文故事及自然美景！
「群山料理王」參加隊伍必須以「單品創意菜」為主題，結合三大觀光圈在地多元飲食文化元素，將「咖啡入菜」，並選用「在地食材」為原則來發想創意料理。阿里山管理處邀請專家委員進行徵選，審查方式分為三階段，第一階段書面審查、第二階輔導培力，第三階段競賽活動，最終評定料理王、形象王、創意王、最佳人氣王共四組團隊，其中人氣王的評定，阿里山管理處更舉辦民眾票選活動，由報名參加的50位民眾投票選出。
咖啡為三大觀光圈共同飲食語言，繼112年三大觀光圈共創群山咖啡宴，今年為求精進，推動以咖啡入菜之創意菜餚，由中華美食交流協會(以下簡稱美食協會)擔任技術總監，輔導8家三大觀光圈餐飲業者包括神農大飯店、林園茶香美食、茗園茶葉民宿、漫行林韻茶禮工作室、佐藤捲捲餐飲、半畝田北方麵食、草行居百匯蔬食餐廳、新悦花園酒店，推出16道結合在地食材之咖啡創意料理，並於今日舉辦「群山料理王」競賽，
此次評選，由中華美食交流協會駱進漢理事長率團隊，包含阿里山管理處副處長陳榮欽、駐台北越南大使館御用主廚吳坤玲、弘光科技大學餐旅管理系教授Martin Neil MacLeod、紅皇后川酒館廚藝總監許文賢，以及大地北投奇岩溫泉酒店主廚蔡振榮組成美食輔導六人團隊，共同培力與輔導餐飲團隊，期待藉由此次廚藝競賽活動，將235區域觀光圈、大阿里山觀光圈，以及大草嶺觀光圈，推介給更多國人及國際旅客。
今日料理王競賽獲獎名單：料理王－半畝田北方麵食獎金8萬元，形象王－佐藤捲捲餐飲獎金5萬元，創意王－林園茶香美食獎金3萬元，最佳人氣王－佐藤捲捲餐飲。
圖：嘉義阿里山管理處「三大觀光圈-群山料理王競賽」 (辜士陞／攝影)