【記者張永漢/高雄報導】位於高雄萬豪酒店11樓的「美享地餐廳」係融合台灣風土食材的當代法式料理(Contemporary French Cuisine)，並榮獲米其林美食指南推薦。近日餐廳宣布延攬米其林一星主廚Fabien Vergé&來台擔任主廚，設計全新季節限定菜單，以嶄新面貌與大家見面。
擁有超過20年豐富閱歷的美享地Majesty新任主廚Fabien Vergé&，生長於非洲西部的象牙海岸，自法國美食之都「里昂」、有「世紀廚神」美譽的Paul Bocuse餐飲學院畢業，奠定其深厚的精湛廚藝。
本著對料理的熱愛，Fabien遊歷里昂、巴黎及香港等美食匯聚的國際城市，曾任職巴黎米其林三星餐廳「Le Meurice」，師承名廚Yannick Allé&no的技藝，經歷傳承與蛻變，形塑出俐落溫潤的手藝。來到溫暖熱情、物產豐饒的高雄，Fabien主廚為美享地餐廳設計耳目一新的特色料理，新菜單將以傳統法式料理為本質，糅合高雄在地的時令風土食材，保留食材的原汁原味，烹調出一道道精緻細膩的創意佳餚。
「螢烏賊．綠蘆筍」以傳統法式雷莫拉蛋黃醬，佐以炙烤螢烏賊及爽脆香甜的綠蘆筍，並以芥末和金桔佐味，激迸出台法交融的濃郁爽口。以日式簡約陶缽盛裝的「炭烤喜知次魚」，融合主廚兒時居住在象牙海岸以海鮮為主食的記憶，特別選用嫩滑肥美的海洋紅寶石「喜知次魚」，搭配濃厚奶香的青花椰奶油醬與牛油白醬，層次堆疊在口中詮釋出豐盈鮮美。
主餐「夜來香A4和牛嫩肩」更是讓餐桌掀起一波高潮。選用油花勻稱的和牛嫩肩以炭火炙烤，佐以馬鈴薯泥與鮮奶油分子泡沫，並以台灣特有的晚香玉筍為點綴，濃郁肉汁與馥郁花香緊密融合，風味一絕。
有鑑於台灣是水果王國，前甜點(pre-dessert)採用季節水果製作出香甜蛋糕，品味饒富詩意的台灣四季。Fabien主廚以創意無限的料理手法，繪製一幅以美食為國度的世界地圖，帶領饕客踏上無限驚喜的味蕾行旅。
情於台灣的Fabien，在台深耕逾10年，並於2018年榮獲米其林一星殊榮。Fabien以傳統法國料理為本質，糅合台灣在地的特色風土食材，精緻簡約中流露純淨質樸，保留食材的原汁原味。在台深耕10年以上的Fabien Verge，選擇落腳物產豐饒的高雄，帶領饕客踏上無限驚喜的味蕾行旅。
即日起美享地餐廳以全新季節菜單登場，午間套餐每人2,580元+10%，共有5至6道餐點；晚間套餐每位3,580元+10%，可品嘗8至9道料理。訂位專線：(07)559-6911
更多資訊請洽：
高雄萬豪酒店官方網站：https://www.khhmarriott.com/
美享地餐廳Instagram： https://www.instagram.com/majesty_khh/
